2025年食品行业技能鉴定考试-食品生产加工安全关键岗位考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案.docx

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2025年食品行业技能鉴定考试-食品生产加工安全关键岗位考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案

第I卷

一.参考题库(共80题)

1.营养声称是指对食物营养特性的描述和说明，包括（）。

A、含量声称

B、比较声称

C、对比声称

D、含量声称、比较声称

2.食品生产加工企业申领食品生产许可证，应当按规定提供（）。

A、相应的材料

B、营业执照

C、卫生许可证

D、代码证

3.贮存、运输和装卸食品的容器、包装、工具、设备、洗涤剂、消毒剂必须安全，保持清洁，对食品无污染，能满足保证（）的需要。

A、客户

B、自身

C、食品质量安全

D、市场

4.当加工过程中所用的原料已改变为其他成分时，可用“原料”或“原料与辅料”代替“配料”、“配料表”。以下哪种产品符合上述要求（）。

A、酒

B、酱油

C、辣椒粉

D、食醋

5.场所不一致指的是以下几种情况（）

A、异地生产

B、厂房场所门牌号重新登记

C、厂房周边增加了一家食品厂

D、厂房场所条件发生改变

6.企业应对销售（）建立和保存销售台帐。

A、每批产品

B、每箱产品

C、每车产品

7.根据食品名称标示的要求，判断以下表述完全正确的是（）。

A、应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称

B、当国家标准或行业标准中已规定了某食品的一个或几个名称时，应选用其中的一个，或等效的名称

C、无国家标准或行业标准规定的名称时，应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称

D、可以仅标示“新创名称”、“奇特名称”、“音译名称”、“牌号名称”、“地区俚语名称”或“商标名称”

8.伪造、变造、冒用食品（）的，责令改正，没收违法生产销售的产品，并处违法生产销售产品货值金额等值以上3倍以下的罚款；有违法所得的，没收违法所得；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

A、生产许可证证书

B、QS标志

C、生产许可证证书编号

D、卫生许可证

9.企业使用（）标志，表明企业承诺其产品经检验合格，符合食品质量安全的基本要求。

A、CCC

B、免检

C、认证

D、QS

10.取得食品生产许可证的企业向负责监督检查的质量技术监督部门隐瞒有关情况、提供虚假材料或者拒绝提供反映其活动情况的真实材料的，责令改正，处（）以下罚款。

A、1万元

B、2万元

C、3万元

D、4万元

11.企业在食品生产许可证有效期内，生产条件、（）生产技术或者工艺发生变化的，应按规定报告。

A、品管人员

B、部门设置

C、检验手段

12.国家已实行生产许可证管理的食品，企业未取得食品生产许可证的，不得生产。未经检验合格、未加印（贴）（）的食品，不得出厂销售。

A、商标

B、卫生许可号

C、工商注册标志

D、食品质量安全*市场准入标志

13.任何单位和个人不得伪造、变造、冒用（）

A、食品生产许可证证书

B、QS标志

C、食品生产许可证编号

D、上述各项全是

14.食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定的目的是（）。

A、督促食品生产加工企业落实质量安全主体责任

B、规范企业质量安全监督检查工作

C、保障公众身体健康

D、保障食品质量安全

15.食品生产加工企业应当对其所生产加工食品的质量安全负责，并应当明确承诺不滥用食品添加剂、（）。

A、不使用非食品原料生产加工食品

B、不用有毒有害物质生产加工食品

C、不生产假冒伪劣食品

D、上述各项全是

16.各级质量技术监督部门对出现质量安全问题的食品，进行（）。

A、加严检验

B、比对检验

C、强制检验

D、定期检验

17.预包装食品标签的所有内容，应符合（）的规定。

A、