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茶艺师五级考试模拟题及答案

一、单选题（共80题，每题1分，共80分）

1.（）是艺的根。

A、质

B、礼

C、美

D、仪

正确答案：A

2.感官审评也是一种检验方法，但检验与（）两者的含义是不同的。

A、审评

B、考评

C、检测

D、化验

正确答案：A

3.下面属于湖南黑茶的是（）

A、六堡茶

B、天尖、贡尖、生尖

C、雅安藏茶

D、泾渭茯砖茶

正确答案：B

4.如果评茶员失去各种感觉器官的（），就无法做出正确的判断。

A、敏感性

B、适应性

C、技巧性

D、灵活性

正确答案：A

5.凉青是经晒青叶片，移至（）静置摊凉，一方面散发热量，一方面使茎梗中的水分向叶片扩散。

A、空调房间

B、发酵间

C、冰箱里

D、阴凉通风处

正确答案：D

6.既要采也有留，留叶是为了多采，所以采叶必须考虑到留叶。这样可以使茶树生长健壮，提高产量和质量的有效措施。这是茶叶采摘里的（）。

A、留叶采

B、细嫩采

C、分批多次采

D、适时采

正确答案：A

7.茶树系深根植物，其根部由主根、侧根和细根组成。主要功能是（）。

A、把茶树固定于土壤

B、吸收生活必须的水和无机盐

C、储藏营养物质

D、以上皆是

正确答案：D

8.青茶又叫（）。

A、岩茶

B、苦茶

C、抹茶

D、乌龙茶

正确答案：D

9.各民族的茶艺特色一般源于生理需求和（）等几个原因。

A、表演需要

B、生活方式

C、行业规章

D、法律法规

正确答案：B

10.与150毫升评茶杯配套使用评茶碗是（）毫升。

A、350

B、150

C、200

D、300

正确答案：C

11.职业道德原则是职业道德最根本的（）。

A、方向

B、要求

C、目标

D、规范

正确答案：D

12.茶叶边缘有锯齿，锯齿一般在（）。

A、50—60对

B、20—30对

C、80—100对

D、16-32对

正确答案：D

13.年降雨量在（）左右时最适宜茶树生长。

A、2000mm

B、2500mm

C、1500mm

D、3200mm

正确答案：C

14.滇红滋味（）。

A、苦涩

B、浓强

C、醇厚

D、清醇

正确答案：B

15.白茶可分为（）、白牡丹、贡眉和寿眉。

A、白毫银针

B、君山银针

C、云南银针

D、北路银针

正确答案：A

16.与其他食物相比，茶叶是一种（）食物，但不同种类的茶叶所能提供的热能不一样。

A、低热量

B、碳水化合物较高

C、高热量

D、高糖

正确答案：A

17.属于黄芽茶的是（）。

A、蒙顶黄芽

B、霍山黄大茶

C、广东大叶青

D、雅安黄茶

正确答案：A

18.唐代陆羽对（）有关茶叶的科学知识和茶叶生产实践经验进行了系统的总结，撰写了世界上第一部茶叶专著。

A、唐代各个时期

B、唐代以及唐代以前

C、魏晋南北朝以前

D、唐代以及唐代以后

正确答案：B

19.黄山茶在（）就很有名了。

A、唐朝

B、明朝

C、元朝

D、清朝

正确答案：B

20.当今人们在偏重泡茶时，常饮用（）一词，

A、茶技

B、茶仪

C、茶艺

D、茶道

正确答案：C

21.黄山毛峰的干燥方式是（）。

A、晒干

B、烘干

C、炒干

D、蒸干

正确答案：B

22.茶叶中脂肪含量不高，绿茶红茶不超过（）。

A、10%

B、50%

C、3%

D、20%

正确答案：C

23.（）为轻微发酵茶，茶叶呈银白色，不炒不揉，汤色为浅杏黄色。

A、黄茶

B、绿茶

C、白茶

D、青茶

正确答案：C

24.鸦片战争的爆发与（）有直接关系。

A、丝绸贸易

B、食品贸易

C、茶叶贸易

D、瓷器贸易

正确答案：C

25.茶树的花属于（）。

A、单性花

B、两性花

C、无性花

D、以上皆不是

正确答案：B

26.外形白毫显露是(C、)的品质特征之一。

A、黄山毛峰

B、西湖龙井

C、碧螺春

D、六安瓜片

正确答案：C

27.茶叶按发酵程度分为（）

A、不发酵

B、半发酵

C、完全发酵和后发酵

D、以上皆是

正确答案：D

28.茶叶中碳水化合物的含量并不高，一般在（）以下，且为多糖类，能在沸水中溶出的含量仅占茶叶水溶物的4%-5%左右。因此茶是低能量低糖饮料，适合糖尿病和其他忌糖患者饮用。

A、10%

B、5%

C、8%

D、30%

正确答案：A

29.（）产生有色物质和刺进芳香类化合物的形成，同时水分慢慢蒸发。

A、发酵

B、做青

C、揉捻

D、干燥

正确答案：B

30.魏晋南北朝是茶文化的（）。

A、鼎盛期

B、萌芽期

C、发展期

D、消极期

正确答案：B

31.老虎灶与（）的关系，最主要表现在老虎灶茶馆上。

A、茶礼

B、茶艺

C、茶文化

D、茶道

正确答案：A

32.（）的干燥采用低温慢烤，碳焙至茶梗手折断脆，气味清纯既可。

A、武夷岩茶

B、红茶

C、绿茶

D、白茶

正确答案：A

33.闻水