公共营养师考试模拟题与答案.docxVIP

公共营养师考试模拟题与答案

一、单选题（共61题，每题1分，共61分）

1.下列食物中（）是6个月婴儿早期添加可刺激唾液淀粉酶分泌：

A、饮料

B、肉末

C、果蔬汁

D、稀饭

正确答案：D

2.与小红细胞性贫血有关的营养素是：

A、锌

B、铁

C、叶酸

D、维生素D

正确答案：B

3.新生儿按每千克体重与成年人比较，能量消耗是成年人的（）倍

A、1.5倍

B、2-3倍

C、1-2倍

D、3-4倍

正确答案：B

4.夏季高温天气，进食后出现恶心呕吐，腹泻，体温在38℃-39℃之间。由此症状可以初步判断最可能是由哪一种引起的食物中毒：

A、肉毒毒素中毒

B、酒精中毒

C、沙门菌食物中毒

D、葡萄球菌肠毒素食物中毒

正确答案：C

5.缺铁性贫血补血最好食物：

A、猪肝

B、红枣

C、芝麻

D、红糖

正确答案：A

6.三大产能营养物质（）

A、脂肪、维生素、矿物质

B、蛋白质、矿物质、碳水化合物

C、脂肪、蛋白质、碳水化合物

D、蛋白质、维生素、脂肪

正确答案：C

7.推荐摄入量指可以满足某一特定性别、年龄及生理状态群体中（）个体的需要

A、50%以上

B、80%以上

C、70%以上

D、97%-98%

正确答案：D

8.影响基础代谢的因素，下列哪项说法是错误的

A、气候、种族、睡眠对基础代谢有影响

B、体表面积越大，基础代谢越高

C、随着年龄增大，基础代谢下降

D、心理应激、创伤时基础代谢会下降

正确答案：D

9.毕脱斑可能是由于缺乏：

A、维生素A

B、维生素D

C、维生素B1

D、维生素B2

正确答案：A

10.谷薯类的营养元素中最主要的缺陷是缺乏哪种营养物质：

A、脂肪

B、优质蛋白质

C、碳水化合物

D、维生素C

正确答案：B

11.下列各调味品中含钠最少的食物是：

A、酱油

B、陈醋

C、味精

D、泡菜

正确答案：B

12.一糖尿病老年患者，动物性蛋白质最好的来源是：

A、蛋类

B、禽肉类

C、畜肉类

D、鱼类

正确答案：D

13.科学安排好一日三餐，特别要解决好：

A、午餐

B、早餐和午餐

C、早餐

D、晚餐

正确答案：C

14.萝卜素的效价相当于VA的（）

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/6

正确答案：D

15.可在肠道内细菌合成的维生素是

A、维生素A

B、维生素D

C、维生素C

D、维生素k

正确答案：D

16.含钾最丰富的食物

A、香蕉

B、瘦肉

C、小麦

D、粳米

正确答案：A

17.下列哪项是微营养素

A、钙

B、碳水化合物

C、蛋白质

D、脂肪

正确答案：A

18.强化食品的种类，有（）和副食强化

A、膳食补充剂的添加

B、载体的选择

C、主食强化

D、水强化

正确答案：C

19.以下属于维生素C缺乏的典型临床表现是：

A、毛囊周围出血

B、夜盲

C、毛囊角化

D、三D症状

正确答案：A

20.油炸食物中有一种致癌物质存在，它是:

A、丙烯酰胺

B、苯并芘

C、二氧化硫

D、苏丹红

正确答案：A

21.下列食品中锌含量最高的是

A、肉类

B、豆制品

C、肝脏

D、牡蛎

正确答案：D

22.在蛋白质评价时，幼小的实验期内动物平均每摄入1克蛋白质所增加动物体重的克数称为：

A、蛋白质消化率

B、蛋白质净利用率

C、蛋白功效比值

D、蛋白质生物价

正确答案：C

23.蜂蜜中含（）丰富，能够润肠通便

A、果糖

B、麦芽糖

C、蔗糖

D、乳糖

正确答案：A

24.维生素C含量尤其丰富食物为

A、深色叶类蔬菜

B、浅色的茎类蔬菜

C、深色的茎类菜

D、大豆类

正确答案：A

25.实验中常用作参考蛋白质的是：

A、猪肉蛋白质

B、鱼肉蛋白质

C、鸡蛋蛋白质

D、牛奶蛋白质

正确答案：C

26.大豆类是指

A、黄豆、绿豆、赤小豆

B、黄豆、青豆、黑豆

C、绿豆、青豆、红豆

D、黑豆、碗豆、黄豆

正确答案：B

27.锌主要存在于

A、红细胞

B、造血干细胞

C、肌肉组织

D、骨与牙齿

正确答案：C

28.孕中期妇女比未孕妇女能量增加多少

A、300Kcal

B、200Kcal

C、100Kcal

D、500Kcal

正确答案：B

29.肉类的脂肪含有以下哪种脂肪酸（）

A、饱和脂肪酸

B、必需脂肪酸

C、不饱和脂肪酸

D、以上都是

正确答案：D

30.下列哪一种蔬菜能用于治疗干眼病：

A、百合

B、黄芽白菜

C、藕

D、胡萝卜

正确答案：D

31.下列哪一组食物是急性痛风病人的首选：

A、扁豆、蘑菇、牛肉、沙丁鱼

B、菜花、豌豆、鳝鱼、牛肝

C、富强粉、鸡蛋、牛奶、黄瓜

D、牛肾、风尾鱼、菠菜、青豆

正确答案：C

32.碳水化合物由以下（）物质组成

A、碳、氢、锌

B、碳、氢、氧

C、碳、氢、氮

D、氢、氟、碳

正确答案：B

33.根据中