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CCSX55T/BNCY
西双版纳州茶业协会团体标准
T/BNCY003-2025
勐海茶感官审评方法
SensoryEvaluationMethodofMenghaiTea
2025-03-26发布2025-04-01实施
西双版纳州茶业协会发布
T/BNCY003-2025
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分，标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由勐海县茶叶与绿色食品产业发展中心提出。
本文件由西双版纳州茶业协会归口。
本文件起草单位：勐海县茶叶与绿色食品产业发展中心、云南省农业科学院茶叶研究所、西双版
纳州茶业协会、勐海茶厂、勐海雨林古茶坊茶叶有限责任公司、勐海陈升茶业有限公司、勐海七彩云南
茶厂有限公司、云南农垦集团勐海八角亭茶业有限公司、勐海福今茶业有限公司、勐海晋德茶业有限公
司、云南斗记茶业有限公司、今大福生态茶业有限公司、云南中茶茶业有限公司、勐海县福海茶业有限
公司、勐海郎河茶业有限公司、勐海县鹏程茶厂。
本文件主要起草人：林松、陈剑锋、曾铁桥、杨毅坚、陈孝权、燕勇、陈柳滨、林洪明、赵书博、
易沙、何广森、张华凤、肖芳、李香海、万江、杨新源、王小林、李京等。
T/BNCY003-2025
勐海茶感官审评方法
1范围
本文件界定了勐海茶的术语和定义，规定了勐海茶感官的审评条件、审评过程及审评结果与评定的
要求。
本文件适用于勐海普洱茶、勐海红茶、勐海白茶的感官审评。
2规范性引用文件
下列技术规范对于本技术规范的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适
用于本技术规范，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改项）适用于本技术规范。
GB5749生活饮用水卫生标准
GB/T8302茶取样
GB/T14487茶叶感官审评术语
GB/T18797茶叶感官审评室基本条件
GB/T23776茶叶感官审评方法
T/MHC003勐海茶普洱茶
T/MHC004勐海茶红茶
T/MHC005勐海茶白茶
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1勐海茶
应符合T/MHC003-2020、T/MHC004-2020、T/MHC005-2020的规定。
4审评条件
4.1环境
应符合GB/T18797的规定。
4.2审评设备
4.2.1审评台
应符合GB/T23776的规定。
4.2.2评茶标准杯碗
应符合GB/T23776中散茶、紧压茶（成品茶）评审杯碗的规定。
T/BNCY003-2025
4.2.3评茶盘
应符合GB/T23776的规定。
4.2.4分样盘
应符合GB/T23776的规定。
4.2.5叶底盘
应符合GB/T23776的规定。
4.2.6称量用具
应符合GB/T23776的规定。
4.2.7计时器
应符合GB/T23776的规定。
4.2.8其他用具
其他审评用具可使用如下规格。
a)网匙：不锈钢网制半圆形小勺子，用于捞取碗底沉淀的碎茶；
b)茶针：不锈钢，用于撬分紧压茶；
c)烧水壶：食品级不锈钢电热水壶。
4.3审评用水
宜使用纯净水，理化指标及卫生指标应符合GB5749的规定
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