DB37T 3510.6-2019 枣产业建设规范 第6部分：鲜食枣贮藏技术规程.docxVIP

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DB37

山东省地方标准DB37/T3510.6—2019

枣产业建设规范第6部分：鲜食枣贮藏技术规程

TheSpecificationofJujubeIndustryConstructionPart6：Storagepracticeforfresheatingjujube

2019-01-29发布2019-03-01实施

山东省市场监督管理局发布

I

DB37/T3510.6—2019

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3采收与质量要求 1

3.1采收 1

3.2质量要求 1

4贮藏前准备、采后处理与入库 1

4.1库房准备 1

4.2挑选、清洗 1

4.2.1挑选、分级 1

4.2.2清洗、消毒 2

4.3预冷、入库 2

4.4堆码 2

5贮藏条件与方式 2

5.1贮藏条件 2

5.1.1温度 2

5.1.2湿度 2

5.1.3气体成分 2

5.2贮藏方式 2

6贮藏管理 2

7贮藏期限 2

8出库、包装与运输 2

8.1出库 3

8.2分选和包装 3

8.3运输 3

II

DB37/T3510.6—2019

前言

DB37/T3510《枣产业建设规范》分为六个部分：——第1部分：术语和定义；

——第2部分：枣育苗技术规程；

——第3部分：枣丰产栽培技术规程；

——第4部分：枣树低产园改造技术规程；——第5部分：枣病虫害防控技术规程；

——第6部分：鲜食枣贮藏技术规程。本部分为DB37/T3510的第6部分。

本部分按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本部分由山东省自然资源厅提出并监督实施。本部分由山东省林业标准化技术委员会归口。本部分起草单位：山东省林业科学研究院。

本部分主要起草人：王翠香、孙超、韩传明、田敬义、侯立群、谭淑玲、孟晓烨、杜振宇、王清海、刘桂民、杨庆山、舒秀阁、任飞、徐臣善、张兰英、王静。

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DB37/T3510.6—2019

枣产业建设规范第6部分：鲜食枣贮藏技术规程

1范围

本标准规定了贮藏用鲜食枣的采收与质量要求、贮藏前准备、采后处理与入库、贮藏条件与方式、贮藏管理、贮藏期限、出库、包装与运输等技术要求。

本标准适用于山东省枣产区。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2762食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T22345鲜枣质量等级

3采收与质量要求

3.1采收

应选择栽培管理规范、果实发育正常、病虫害少的枣园。脆熟期时，选择晴天早晚、露水干后采收。需人工采摘，保留果柄，采收过程中轻采轻放，以免伤果。采收后的鲜食枣应放在阴凉处，并尽快入库、预冷。采后的运输包装宜采用塑料周转箱，采收和运输过程中应避免机械损伤。

3.2质量要求

鲜食枣的质量等级应符合GB/T22345中4.1.2特级和一级的要求(成熟度除外)。卫生指标应符合GB2762和GB2763的有关规定。

4贮藏前准备、采后处理与入库

4.1库房准备

贮藏前应对贮藏库及用具进行彻底的清扫和消毒，并进行通风。检修所有的设备，使之处于良好的运行状态。在入库前2d～3d开机降温，使库温降至0℃左右。

4.2挑选、清洗

4.2.1挑选、分级

入库前应在阴凉通风处进行挑选，剔除有机械伤、病虫害和畸形的果实。应按果实的质量等级和成熟度(着色面积)进行分级贮藏，贮藏容器宜采用带有保鲜膜的摞码式塑料箱，每箱果重不超过20kg。

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DB37/T3510.6—2019

4.2.2清洗、消毒

长期贮藏的鲜食枣应进行清洗，并使用符合食品安全要求的消毒剂消毒。清洗消毒后的果实应尽快入库。

4.3预冷、入库

采收后的鲜食枣应当24h内完成采后处理并入库降温预冷，预冷温度为0℃~2℃,预冷至果温接近库温。预冷时应避免上层果实被冷风直吹。若无预冷库，应控制每天入库量为贮藏库单库容量的20%左右，在3d～5d内将果实温度降至贮