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厨师考试《厨师考试考试题》新版_2.docVIP

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  • 2025-04-08 发布于北京
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厨师考试《厨师考试考试题》新版_2.doc

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    厨师考试《厨师考试考试题》新版

    姓名:_____________年级:____________学号:______________

    题型

    选择题

    填空题

    解答题

    判断题

    计算题

    附加题

    总分

    得分

    评卷人

    得分

    1、判断题：膳食中纤维素不能被人体消化、吸收和利用，所以膳食纤维对维护人体健康毫无益处。

    2、单项选择题：洗涤品质较好的火腿时可直接采用（）。A.漂洗法

    B.烫洗法

    C.刷洗法

    D.冲洗法

    3、名词解释厨房事故

    4、问答题：宰杀活鱼第一步应先放血，常用放血的方法是？

    5、填空题：制作白煨脐

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