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- 2025-04-08 发布于北京
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厨师考试《厨师考试试题》模拟练习卷
姓名:_____________年级:____________学号:______________
题型
选择题
填空题
解答题
判断题
计算题
附加题
总分
得分
评卷人
得分
1、单项选择题：穿的手法一般需要将原料进行（）处理。A.出骨
B.煮熟
C.出皮
D.浸泡
2、单项选择题：我国规定肉制品种中亚硝酸盐的残留量不得超过（）g/Kg。
A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5
3、多项选择题：贴菜的质感特
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