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2025年西式面点师职业资格考试甜品制作模拟试题.docx

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    2025年西式面点师职业资格考试甜品制作模拟试题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、基础知识

    要求：掌握西式面点制作的基本理论知识。

    1.西式面点的分类主要有哪些？

    A.面包类

    B.饼干类

    C.面糊类

    D.酥皮类

    E.果冻类

    2.以下哪种原料不属于西式面点制作常用原料？

    A.面粉

    B.糖

    C.盐

    D.柠檬汁

    E.鸡蛋

    3.在制作西式面点时，以下哪种操作方法是不正确的？

    A.面团揉搓要均匀

    B.面团发酵时间不宜过长

    C.面团需保持一定的

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