糖尿病营养治疗食物交换份法.ppt

一单位或一份各类食品的相应重量乳制品、豆类：牛奶半瓶，豆浆3两，豆腐2两，酱干1两，花生、桃仁半两，瓜子1两为一份油脂类：植物油1汤匙（10克）为一份瓜菜类：绿叶蔬菜和各种菜瓜1市斤，藕、扁豆、洋葱、胡萝卜、蒜苔、茭笋半斤，豆芽、毛豆、鲜豌豆、根茎类2两为一份第30页，共44页，星期日，2025年，2月5日食品交换份（单位）使用方法先按上述方法计算出每日总热量（千卡）把总热卡折算成食品交换份（总热卡÷80=份或单位）按三大营养素（糖、脂肪、蛋白）比例把总份数分摊，再分别按三餐进行分配同一类食品可以按食品份进行调换，使食品多样化，增加美食感。第31页，共44页，星期日，2025年，2月5日饮食疗法举例第32页，共44页，星期日，2025年，2月5日第1页，共44页，星期日，2025年，2月5日饮食治疗是糖尿病综合治疗的主要关键，其地位不亚于药物治疗。——人以食为天第2页，共44页，星期日，2025年，2月5日饮食治疗的目的和意义保障健康和维持正常生活质量，减少降糖药物剂量控制血糖，保持正常体重，保护胰岛素细胞功能纠正代谢紊乱，减少和延缓并发症发生，延年益寿避免高血糖洪峰的产生，保护生命器官预防低血糖发生第3页，共44页，星期日，2025年，2月5日饮食治疗的基本原则食品多样化，少食多餐，多吃高纤维食品少吃和不吃含糖高的食物低脂肪饮食低盐饮食戒烟戒酒计算和控制每日总热量适量维生素和矿物质、微量元素第4页，共44页，星期日，2025年，2月5日饮食治疗三步曲计算每天的总热量确定三大营养素比例合理热量分配第5页，共44页，星期日，2025年，2月5日计算每天总热量计算标准体重每天总热量计算每天总热量（1千卡=4.18千焦）第6页，共44页，星期日，2025年，2月5日标准体重计算法波氏法:标准体重（kg）=身高（cm）-105桂氏法：标准体重（kg）=（身高-100）×0.9第7页，共44页，星期日，2025年，2月5日体型判断标准消瘦偏瘦标准体重超重轻度肥胖中度肥胖重度肥胖体重超标率第8页，共44页，星期日，2025年，2月5日一日总热量计算法每天总热量（千卡）=标准体重×K×SK为活动系数（劳动系数）S为应激系数（感染、高热、创伤、大手术等）第9页，共44页，星期日，2025年，2月5日不同劳动强度人的活动系数（K值）表消瘦者正常人肥胖者休息状态25~3020~2515~20轻劳动30~3525~3020~25中等劳动35~4030~3525~30重劳动40~4535~4030~35第10页，共44页，星期日，2025年，2月5日不同应激状态下的应激系数（S值）正常状态：S=1.0轻度应激：S=1.0~1.2（T38度以下、轻度创伤、妊娠）中度应激：S=1.2~1.4（T39度以下、中度创伤、一般手术）重度应激：S=1.4~1.8（T39度以上、大的创伤、大手术）第11页，共44页，星期日，2025年，2月5日确定三大营养素比例占总热量每克产热碳水化合物糖类、主食、水果等50~60%4千卡蛋白质类蛋、肉、禽、鱼、虾、豆、乳制品等12~20%4千卡脂肪类植物油、肉、禽、花生、核桃、瓜子等25~30%9千卡第12页，共44页，星期日，2025年，2月5日合理热量分配午1/3早餐中餐晚餐早1/3晚1/3早1/5午1/3晚1/3第13页，共44页，星期日，2025年，2月5日日用食品六大类淀粉类（即主食、米、面、薯、芋、粗粮、藕、豆等等）是糖的主要成份水果类：含糖、维生素等荤菜类：主要为蛋白质、脂肪、矿物质，如肉、禽、鱼、虾、蛋类等第14页，共44页，星期日，2025年，2月5日日用食品六大类乳制品及豆制品：主供蛋白质、矿物质油脂类：含脂肪，如植物油、肉、禽、蛋黄、花生、核桃、瓜子瓜、蔬菜、海藻、蘑菇类：主供纤维素、维生素、矿物质、少量淀粉等以上六类食品中，种类繁多，每天可相互交换搭配第15页，共44页，星期日，2025年，2月5日甜味剂一种类糖而非单糖、不产生热卡或产生热卡很微量的食品，其甜味比蔗糖甜100~500倍，可解决病人对甜味的需求，改善口感，但稍带异味，不宜多食。市场上有售的有糖精、元贞糖、木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、阿斯巴甜、甜叶菊甙、甘草甙、舒卡糖等等（口香糖和一些糖尿