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食物中的营养物质教案

??一、教学目标

1.知识与技能目标

说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。

描述人体消化系统的组成，概述食物的消化和营养物质的吸收过程。

尝试解读营养物质在消化道内被吸收的曲线图。

探究馒头在口腔中的变化，培养学生的探究能力。

2.过程与方法目标

通过自主学习、小组讨论等方式，培养学生的自主学习能力和合作探究能力。

运用实验法、观察法等方法，探究食物中的营养物质，提高学生的科学探究能力。

3.情感态度与价值观目标

关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。

养成良好的饮食习惯，培养健康的生活方式。

二、教学重难点

1.教学重点

人体需要的主要营养物质及其作用。

消化系统的组成和功能。

食物的消化和营养物质的吸收过程。

2.教学难点

探究馒头在口腔中的变化，理解消化酶在食物消化中的作用。

小肠的结构与吸收功能相适应的特点。

三、教学方法

讲授法、讨论法、实验法、观察法、多媒体演示法

四、教学过程

导入新课（5分钟）

1.播放一段人们在餐厅享受美食的视频，展示丰富多样的食物。

2.提问：同学们，看到这些美味的食物，你们能说出一些自己喜欢吃的食物吗？引导学生积极发言，分享自己喜爱的食物。

3.接着提问：为什么我们要吃这些食物呢？食物中到底含有哪些对我们身体有用的物质呢？从而引出本节课的主题食物中的营养物质。

讲授新课（30分钟）

1.人体需要的主要营养物质

利用PPT展示常见食物的图片，如米饭、面条、鸡蛋、牛奶、蔬菜、水果等，并介绍这些食物富含的营养成分。

讲解人体需要的主要营养物质有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素六大类。

糖类

通过PPT展示糖类分子结构示意图，讲解糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的一种成分。

举例说明常见的糖类食物来源，如谷类、根茎类食物（如米饭、土豆等）中富含淀粉，淀粉属于糖类。

强调糖类为人体生命活动提供能量，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的。

脂肪

展示脂肪分子结构示意图，讲解脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与构成细胞。

举例富含脂肪的食物，如肥肉、油类（花生油、豆油等）。

说明脂肪一般储存在皮下等部位，当人体需要时，它会分解为甘油和脂肪酸，释放出能量供人体利用。

蛋白质

展示蛋白质分子结构示意图，讲解蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织更新等都离不开蛋白质。

举例富含蛋白质的食物，如瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等。

强调蛋白质在人体生命活动中的重要作用，如人体的各种酶、抗体等都是蛋白质，它们参与人体的各种生理活动。

水

讲解水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%70%。

强调水在人体生理活动中的重要性，如人体的各项生命活动都需要水的参与，营养物质和废物的运输也离不开水。

无机盐

利用PPT展示常见无机盐的种类及其缺乏症，如钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童缺钙易患佝偻病，中老年人缺钙易患骨质疏松症；铁是合成血红蛋白的重要原料，缺铁易患缺铁性贫血等。

讲解无机盐在人体中的含量虽然不多，但作用却非常重要，它参与人体的各种生理活动，维持人体正常的生命活动。

维生素

介绍维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，大多数人体自身不能制造，只能从食物中摄取。

利用PPT展示常见维生素的种类及其缺乏症，如维生素A缺乏易患夜盲症；维生素B?缺乏易患神经炎、脚气病；维生素C缺乏易患坏血病；维生素D缺乏易患佝偻病、骨质疏松症等。

强调维生素在人体中的作用，虽然人体对维生素的需要量很小，但它对人体的生长发育和健康却起着重要的作用。

2.探究：测定某种食物中的能量

提出问题：不同食物含有的能量一样多吗？引导学生思考并作出假设。

介绍实验原理：食物中的有机物在燃烧时，其中的能量会释放出来，这些能量可以使水温升高，通过测量水温升高的度数，就可以计算出食物中所含的能量。

讲解实验步骤：

取一只锥形瓶，注入30mL水，测量水温并记录。

称出一粒干燥的花生种子的质量，将其放在火焰上燃烧。

待花生种子完全燃烧后，测量水温并记录。

计算花生种子所含的能量（热量计算公式：Q=cmΔt，其中Q表示热量，c表示比热容，m表示水的质量，Δt表示水温升高的度数）。

强调实验注意事项：

要选择干燥的食物，避免水分影响测量结果。

测量水温时要准确，避免误差。

食物要充分燃烧，以保证测量结果的准确性。

组织学生分组进行实验，教师巡视指导