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- 2025-04-08 发布于北京
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厨师考试《厨师模拟卷考点》模拟练习卷
姓名:_____________年级:____________学号:______________
题型
选择题
填空题
解答题
判断题
计算题
附加题
总分
得分
评卷人
得分
1、名词解释组合出新
2、单项选择题：去除甲鱼黑衣的方法是用热水烫制，水温应控制在（）左右。A.80℃
B.70℃
C.90℃
D.100℃
3、单项选择题：下列中不属于食品存放“四隔离”制度的选项是（）。
A、生熟隔离
B、食品与天然冰隔离
C、食物与
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