2025年知识竞赛-花生油知识竞赛考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案.docx

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2025年知识竞赛-花生油知识竞赛考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案

第I卷

一.参考题库(共80题)

1.简述混合油处理效果差的原因。

2.简述溶剂回收的工艺过程。

3.旋液分离器的工作原理、如何让其达到理想的目的？

4.花生米的安全水分是多少？

5.ZX18型榨油机由（）组成。

6.油料发热的原因是什么？

7.简述破碎机的维护保养要点。

8.混合油汽提的原理是什么？

9.为什么会出现出饼端校饼头滴油？

10.蒸炒过程中湿润的作用是什么？

11.列管式冷凝器的优点是：（）。其缺点是：（）困难。清洗垢层的方法有（）清洗。

12.如何确定用碱量？过多过少对碱炼有何影响？

13.影响碱炼的因素有哪些？

14.简述混合油处理设备的常见故障及处理方法。

15.简述影响水化脱胶的因素。

16.轧胚操作应注意什么？

17.榨料的结构指榨料的（）两方面，榨料的主要取决于（）及油料自身成分。

18.压榨过程中主要发生哪些物理生物化学反应？

19.为什么会出现跑渣量过多？

20.湿粕脱溶工艺有哪些？适用于哪些场合？

21.浸出车间系统平衡压力的方法是什么？

22.什么是回料？怎样形成的？

23.简述ZX18型榨油机的维护保养要点。

24.蒸炒的目的是什么？

25.为什么蒸炒后料胚的温度和水分达不到入榨要求？

26.浸出油包括哪些工序？

27.什么叫浸出法制油？其优点和缺点是什么？

28.汽提塔发生液泛后，会引起冷凝液中含油脂，导致分水箱中溶液乳化等不良后果。造成汽提时有“液泛”的主要原因有哪些？

29.碱炼操作时应努力做到哪两点？

30.简述比重去石机的工作原理。

31.简述平转式浸出器的工艺流程。

32.简述ZX18型榨油机操作规程。

33.溶剂中含油的主要原因有哪些？

34.什么是湿粕？其中溶剂含量是多少？

35.混合油为什么要净化？净化后达到什么要求？

36.简述振动筛的结构。

37.油料破碎的目的和要求是什么？

38.简述中温水化的操作过程。

39.简述平转式浸出器的结构和工作过程。

40.简述油料预处理的方法和要求。

41.榨油可塑性主要受（）的影响。

42.ZX18型榨油机的螺旋轴是（）由榨轴及套在榨轴上的（）组成。螺旋轴与榨笼配合时形成一个螺纹通道形成空间，俗称（），榨烙与榨笼内表面之间的缝隙一段为（）毫米。

43.花生仁的储存关键是什么？

44.简述混合油处理的工艺过程。

45.液封池的作用是什么？

46.为什么会出现溶剂渗透差，湿粕含溶高？

47.油脂压榨可分几个接段？

48.溶剂回收主要包括哪几个环节？

49.影响压榨取油效果的因素有哪些？

50.简述浸出器的维修保养要点。

51.简述筛选设备操作规程。

52.长管蒸发器由（）组成，两者之间用连接管连接。

53.为什么会出现饼质量差，残油高？

54.简述6#溶剂的火灾危险特性。

55.混合油在加热时发生那些变化？

56.什么叫尾气？说明其来源。

57.为什么榨油机处理量达不到设计要求？

58.简述轧胚机的操作要点。

59.榨笼是螺旋榨油机主要部分由（）等组成榨条安装时需要在榨条间安放垫片，形成榨条间纵向的流动缝隙，（第一段1.15mm、第二段0.90mm、第三段0.50mm、第四段0.90mm）安装榨条时需按一定的方向装砌，装好后应使榨笼表面具有（）螺旋轴旋转方向的棘性。

60.简述吸式比重去石机的常见故障及处理方法。

61.排放的尾气中残溶过高的主要原因有哪些？

62.简述破碎机的操作规程。

63.浸出工序工艺过程是什么？

64.简述盐在脱胶过程中的不要作用。

65.粕中残油高，主要有哪两个方面的原因？

66.螺旋榨油机可分为几个阶段？

67.油料发热霉变后具体表现是什么？

68.怎样预防油料霉变？

69.简述破碎机的常见故障及处理方法。

70.简述溶剂水分器的操作规程。

71.简述蒸炒润湿时料胚结团，致使炒后熟胚生熟不匀的原因。

72.花生储存特性是什么？

73.压榨取油的必要条件是什么？

74.简述DT蒸烘机的操作规程。

75.简述油料除杂的意义。

76.简述吸式比重去石机的维护保养要点。

77.什么是高温水化？简述其特点及操作过程。

78.我们目前使用何种磁选器？使用时应注意什么？

79.什么叫毛油？主要成分是什么？

80.如何调整榨樘压力？

第I卷参考答案

一.参考题库

1.参考答案：

主要是混合油盐析时未能将混合油中残存的粕末、胶质等悬浮物有效去除，主要原因是：

①前道工序混合油过滤效果差致使混合油中的悬浮物杂质偏多。

②盐水浓度偏低，盐析效果欠佳。

③沉降时间短，未能使胶质等全部沉降下来。

2.参考答案：

3.参考答案：

原理：利用混合油中的粕末与混合油的比重不同，借助于高速旋转产生的离心力的差异，使比重大粕粒下沉