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《酒店管理概论》期末试卷测试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.酒店的核心产品是（）

A.酒店的设施设备

B.酒店的服务

C.酒店的地理位置

D.酒店的品牌形象

答案：B。酒店是以提供服务为主的企业，服务是酒店区别于其他行业的关键，是满足宾客需求的核心内容，设施设备、地理位置、品牌形象等都是围绕服务来提升酒店竞争力的，所以酒店的核心产品是服务。

2.酒店的管理职能不包括以下哪一项（）

A.计划

B.组织

C.营销

D.控制

答案：C。酒店的管理职能主要有计划、组织、领导、控制等。营销是酒店的一项业务活动，并非管理职能，故答案选C。

3.酒店客房部通常不负责的工作是（）

A.客房清洁

B.客房设备维护

C.客房预订

D.公共区域清洁

答案：C。客房预订一般是由酒店的前厅部负责，客房部主要负责客房清洁、设备维护以及公共区域清洁等工作，所以答案是C。

4.酒店餐饮部的毛利率是指（）

A.毛利与成本的比率

B.毛利与售价的比率

C.毛利与营业额的比率

D.毛利与利润的比率

答案：C。毛利率的计算公式是毛利与营业额的比率，反映了餐饮部门在经营过程中的盈利空间，所以选C。

5.以下哪种客房类型通常面积最大（）

A.标准间

B.单人间

C.套房

D.商务间

答案：C。套房一般由多个房间组成，包括卧室、客厅、卫生间等，面积通常比标准间、单人间、商务间都要大，所以答案是C。

6.酒店人力资源管理的首要环节是（）

A.员工招聘

B.员工培训

C.工作分析

D.绩效管理

答案：C。工作分析是人力资源管理的基础和首要环节，它明确了酒店各个岗位的职责、工作内容、任职资格等，为后续的员工招聘、培训、绩效管理等工作提供依据，所以选C。

7.酒店市场营销的目标是（）

A.提高酒店知名度

B.增加酒店收入

C.满足宾客需求

D.树立酒店品牌形象

答案：C。酒店市场营销的出发点和归宿都是满足宾客需求，只有满足宾客需求，才能提高酒店知名度、增加收入、树立品牌形象，所以答案是C。

8.酒店安全管理的首要任务是（）

A.保障宾客生命安全

B.保障酒店财产安全

C.防止火灾事故

D.防止盗窃事件

答案：A。在酒店安全管理中，宾客的生命安全是最重要的，保障宾客生命安全是首要任务，酒店财产安全、防止火灾和盗窃等都是围绕保障宾客生命安全展开的，所以选A。

9.酒店预算编制的起点通常是（）

A.销售预算

B.成本预算

C.利润预算

D.现金预算

答案：A。销售预算是酒店预算编制的起点，因为酒店的其他预算如成本预算、利润预算、现金预算等都与销售情况密切相关，以销售预算为基础进行编制，所以答案是A。

10.酒店服务质量的最终评判者是（）

A.酒店管理者

B.酒店员工

C.宾客

D.行业协会

答案：C。宾客是酒店服务的接受者，他们对酒店服务质量的评价是最直接和最有说服力的，酒店服务质量的好坏最终由宾客来评判，所以选C。

11.酒店康乐部的主要功能是（）

A.提供住宿服务

B.提供餐饮服务

C.提供娱乐休闲服务

D.提供商务服务

答案：C。康乐部主要是为宾客提供娱乐、休闲、健身等方面的服务，住宿服务由客房部提供，餐饮服务由餐饮部提供，商务服务一般由商务中心等部门提供，所以答案是C。

12.酒店品牌的核心是（）

A.酒店名称

B.酒店标志

C.酒店服务质量

D.酒店宣传口号

答案：C。酒店品牌的核心是酒店服务质量，优质的服务质量能够赢得宾客的信任和忠诚度，酒店名称、标志、宣传口号等都是品牌的外在表现形式，所以选C。

13.酒店大堂副理的主要职责不包括（）

A.处理宾客投诉

B.协调各部门工作

C.负责客房销售

D.维护大堂秩序

答案：C。大堂副理主要负责处理宾客投诉、协调各部门工作、维护大堂秩序等工作，客房销售一般是由销售部或前厅部的预订员负责，所以答案是C。

14.酒店收益管理的核心是（）

A.提高房价

B.增加客房出租率

C.实现客房收入最大化

D.降低成本

答案：C。酒店收益管理是通过合理的定价、库存控制等手段，在不同的市场需求情况下，实现客房收入的最大化，而不是单纯地提高房价或增加出租率，降低成本与收益管理的核心目标有一定区别，所以选C。

15.酒店企业文化的核心内容是（）

A.企业精神

B.企业制度

C.企业形象

D.企业环境

答案：A。企业精神是酒店企业文化的核心内容，它体现了酒店的价值观、经营理念和员工的共同追求，企业制度、企业形象、企业环境等都是企业文化的外在表现形式，所以选A。

二、填空题（每题2分，共