《高考备考指南 化学 》课件_第四节　生物大分子　合成高分子.pptx

;;必备知识关键能力;?糖类、蛋白质、核酸的组成、结构和性质;分类;(2)性质。

①葡萄糖：多羟基醛CH2OH(CHOH)4CHO。;②二糖——蔗糖和麦芽糖。;③多糖——淀粉和纤维素。;(1)淀粉在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。

(2)有些糖类物质分子式不符合Cn(H2O)m，符合Cn(H2O)m的不一定为糖类。

(3)糖类不一定有甜味，有甜味的不一定是糖类。

(4)淀粉、纤维素、蛋白质都是有机高分子，都是混合物。

(5)能发生银镜反应的物质，其分子结构中必含醛基，但不一定属于醛类。已学过的能发生银镜反应的物质有醛、甲酸、甲酸某酯、葡萄糖、麦芽糖等。;2.蛋白质和氨基酸

(1)氨基酸的结构特点。

氨基酸的组成和结构：氨基酸是指羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物。官能团为____________和________。α?氨基酸结构简式可表

示为__________________。?;(2)几种重要的α?氨基酸。;(3)氨基酸的化学性质。;②成肽反应。氨基酸在一定条件下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含肽键的化合物，该反应过程叫作成肽反应。

两分子氨基酸缩水形成二肽：;(4)蛋白质的组成和结构。

①组成：除含有碳、氢、氧外，还含有氮、硫等元素。

②结构：由氨基酸组成，天然蛋白质水解的最终产物是α?氨基酸。氨基酸是蛋白质的基石，蛋白质属于天然高分子化合物。;(5)蛋白质的性质。;(6)酶。

①大部分酶是蛋白质，具有蛋白质的性质。

②酶是一种生物催化剂，其催化作用具有以下特点：

a.条件温和，不需加热；

b.具有高度的专一性；

c.具有高效催化作用。;3.核酸

(1)核酸的种类及组成。

核酸分为脱氧核糖核酸(简称________)和核糖核酸(简称________)，核酸的基本组成单位是________。DNA由脱氧核苷酸连接而成，在绝大多数生物体的细胞中，DNA由________脱氧核苷酸链构成，两条链平行盘绕，形成________结构。RNA由核糖核苷酸连接而成，一般由________核糖核苷酸链构成。?;(2)核苷酸的组成。

一分子核苷酸是由一分子________、一分子________和一分子________组成的。?

①根据戊糖的不同，核苷酸可分为两类：脱氧核糖核苷酸(简称脱氧核苷酸)、核糖核苷酸。;(3)核酸的生物功能。

①细胞内携带______________的物质。?

②在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有极其重要的作用。;易错辨析

判断正误(正确的画“√”，错误的画“×”)。

(1)葡萄糖与果糖、淀粉与纤维素均互为同分异构体()

(2)木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色()

(3)食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应()

(4)向淀粉水解后所得水解液中滴加碘水，溶液未变蓝色，说明淀粉没有发生水解()

(5)制豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸()

(6)核酸是酸，含有羧基()

(7)DNA是大多数生物体的遗传物质()

(8)核酸分为DNA和RNA，是一类含磷的高分子物质();氨基酸、核酸的性质

1.下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是()

A.蛋白质水解的最终产物是氨基酸

B.氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性

C.α?氨基丙酸与α?氨基苯丙酸的混合物脱水成肽，只生成2种二肽

D.氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用下向阴极移动;2.图1是脱氧核糖核酸(DNA)的结构片段，它的碱基中胞嘧啶的结构如图2所示，下列说法正确的是();3.(2023·北京西城十四中一模)新冠病毒是一种具有包膜的RNA病毒，包膜的主要成分是蛋白质和脂质。核酸检测就是检测新冠病毒的RNA。下列说法不正确的是()

A.核酸和蛋白质都是生物大分子

B.核酸和蛋白质都不能发生水解反应

C.核酸中核苷酸之间通过磷酯键连接

D.一定浓度的含氯消毒液可使新冠病毒中的蛋白质变性;【解析】蛋白质、核酸都是由单体聚合形成的生物大分子，A正确；蛋白质最终水解为氨基酸，核酸最终水解为核苷酸，均能发生水解反应，B错误；所有的核酸都是核苷酸的多聚体，通过磷酸二酯键相连，C正确；次氯酸钠等含氯消毒剂可用于杀死新冠病毒是因为它们都能使蛋白质变性，D正确。;能水解的有机物;类别;类别;蛋白质的盐析与变性

4.(2023·江西吉安宁冈中学开学考)下列关于蛋白质的叙述错误的是()

A.浓HNO3溅到皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生显色反应

B.灼烧羊毛时会产生烧焦羽毛的气味

C.蛋白质水解的最终产物是肽类化合物

D.高温灭菌