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中华人民共和国国家标准
犌B1886．315—2021
食品安全国家标准
食品添加剂鹏脂虫红及其铝色淀
2021-02-22发布
2021-08-22实施
中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局
发布
1
犌B1886．315—2021
食品安全国家标准
食品添加剂鹏脂虫红及其铝色淀
1范围
本标准适用于以脑脂虫(Dact〉lopiuscocusCosta)雌成虫干体为原料，经水、甲醇和(或)乙醇溶液苹取，再浓缩制得的食品添加剂脑脂虫红，及其进一步与铝盐赘合精制得到的食品添加剂脑脂虫红铝色淀。
2标志性成分的分子式、结构式、相对分子质量
2．1分子式
脑脂红酸：C22H20O13
2．2结构式
脑脂红酸：
2．3相对分子质量
脑脂红酸：492．39(按2018年国际相对原子质量)
3技术要求
3．1感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
项目
要求
检验方法
脑脂虫红
脑脂虫红铝色淀
将适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘或烧杯中，在自然光线下观察色泽和状态
色泽
红色至深红(紫)色
红色至深红(紫)色
状态
液体或粉末状固体
易碎块状或粉末状固体
2
犌B1886．315—2021
3．2理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2理化指标
项目
指标
检验方法
脑脂虫红
脑脂虫红铝色淀
脑脂红酸含量，狑／％≥
2．0
50(以干基计)
附录A中A．3
总灰分，狑／％
≤
12
GB5009．4—2016第一法
干燥减量a，狑／％≤
20
附录A中A．4
蛋白质，狑／％
≤
2．2
25
GB5009．5—2010第一法
稀氨水不溶物，狑／％≤
—
1
附录A中A．5
甲醇／(mg／kg)
≤
150
—
附录A中A．6
铅(Pb)／(mg／kg)≤
2．0
GB5009．75或5009．12
a干燥减量仅针对固体产品。
商品化的脑脂虫红产品应以符合本标准的脑脂虫红或脑脂虫红铝色淀为原料，可适当加入水、植物油、麦芽糊精、糖浆等食品辅料和／或符合食品添加剂质量规格要求的酸度调节剂、乳化剂、抗氧化剂等，呈液体或粉末状态，脑脂红酸含量符合声称。可存在钱、钙、钾、钠的一种或多种盐离子。
3．3微生物指标
微生物指标应符合表3的规定。
表3微生物限量
项目
指标
检验方法
脑脂虫红
脑脂虫红铝色淀
沙门氏菌／25g
不得检出
GB4789．4
3
犌B1886．315—2021
附录A
检验方法
A．1一般规定
本标准所用试剂和水在未注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB／T6682规定的三级水。试验中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品在未注明其他要求时，均按GB／T601、GB／T602、GB／T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
A．2鉴别试验
A．2．1试剂和材料
A．2．1．1氢氧化钠(或氢氧化钾)溶液：100g／L。
A．2．1．2连二亚硫酸钠(Na2S2O4)。
A．2．1．3硫酸。
A．2．1．4盐酸溶液：1＋4。
A．2．1．5皮醇。
A．2．1．6石油酷。
A．2．1．75％醋酸双氧钠溶液。
A．2．1．8活性炭：碘吸附值≥400mg／g。
A．2．2分析步骤
A．2．2．1溶解性
脑脂虫红易溶于水。脑脂虫红铝色淀中主要阳离子成分为钱离子的(脑脂虫红铝钱)易溶于pH3．0和pH8．5的水，主要阳离子成分为钙离子的(脑脂虫红铝钙)难溶于pH3．0的水，易溶于pH8．5的水。
A．2．2．2呈色反应
A．2．2．2．1在试样溶液中滴加1滴氢氧化钠(或氢氧化钾溶)溶液，应呈紫色。
A．2．2．2．2在上述试样溶液中加入少许连二亚硫酸钠(Na2S2O4)，应不褪色。
A．2．2．2．3在器皿中干燥少量试样，充分冷却后加入1滴~2滴冷的硫酸，应不变色。
A．2．2．2．4在试样溶液中，加入1／
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