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食品营养学与健康食谱设计试卷汇总

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1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和地址名称。

2.请仔细阅读各种题目，在规定的位置填写您的答案。

一、选择题

1.食品营养学基本概念

蛋白质、脂肪、碳水化合物的主要食物来源分别是什么？

A.蛋白质：肉类、鱼类、豆类；脂肪：奶制品、坚果、植物油；碳水化合物：谷物、根茎类、水果。

B.蛋白质：谷物、蔬菜；脂肪：肉类、鱼类；碳水化合物：奶制品、水果。

C.蛋白质：奶制品、水果；脂肪：谷物、蔬菜；碳水化合物：肉类、鱼类。

D.蛋白质：奶制品、水果；脂肪：肉类、鱼类；碳水化合物：奶制品、蔬菜。

维生素和矿物质的分类有哪些？

A.维生素：脂溶性维生素和水溶性维生素；矿物质：常量元素和微量元素。

B.维生素：水溶性维生素和脂溶性维生素；矿物质：微量元素和宏量元素。

C.维生素：脂溶性维生素和脂溶性维生素；矿物质：微量元素和微量元素。

D.