维生素的测定PPT (2).ppt

说明：1，本法为国家标准方法，适用于食品中维生素Ａ的测定。2，乙醚为溶剂的萃取体系，易发生乳化现象，在提取前，洗涤操作中，不要用力过猛，若发生乳化，可加几滴乙醇消除乳化。3，所用氯仿中不应含有水分，因三氯化锑遇水会出现深沉，干扰比色测定。故在每1mL氯仿中应加入乙酸酐１滴，以保证脱水。第31页，共66页，星期日，2025年，2月5日４，由于三氯化锑与维生素Ａ所产生的蓝色物质很不稳定，通常6s以后便开始褪色，因此要求反应在比色皿中进行，产生蓝色后立即读取吸光度值。5，如果样品中含β－胡萝卜素（如奶粉、禽蛋等食品）干扰测定，可将浓缩蒸干的样品用正己烷溶解，以氧化铝为吸附剂，丙酮－己烷混合液为洗脱剂进行柱层析。第32页，共66页，星期日，2025年，2月5日

二、维生素D的测定

维生素D是指含有抗佝偻病活性的一类物质，又称钙化醇，是类固醇的衍生物，是一类关系钙、磷代谢的活性物质。具有维生素D活性的化合物约有10种，其中最重要的是维生素D2、维生素D3及其维生素D原。维生素D2无天然存在，维生素D3只存在于某些动物性食物中。但它们都可由维生素D原(麦角固醇和7一脱氢胆固醇)经紫外线照射形成。维生素D2药片吃多了中毒。第33页，共66页，星期日，2025年，2月5日分析方法中较好的是比色法和高效液相色谱法。(一)三氯