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食品营养与健康配料分析试卷

姓名_________________________地址_______________________________学号______________________

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1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和地址名称。

2.请仔细阅读各种题目，在规定的位置填写您的答案。

一、选择题

1.食品营养基础知识

1.下列哪种维生素对视力保护作用最显著？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、脂肪

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.油条

2.食品营养成分与作用

1.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红薯

D.面包

2.下列哪种食物富含蛋白质？

A.水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.