原创力文档- 1、本文档共6页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
I6
CS7.120.10
CCSX22
D5
B0
重庆市地方标准
DB50/T1306—2022
渝糖
菜醋脆皮鱼烹饪技术规范
202302实
2212发25施
0225布
重庆市市场监督管理局发布
D5/T1—22
B030602
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规则
草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由重庆市餐饮行业协会提出。
本文件由重庆市商务委员会归口并组织实施。
本文件起草单位：重庆市餐饮行业协会。
本、。
文件主要起草人：张济东张正雄、董继辉、肖春兰、尹孟
I
DT1—222
B50/3060
渝菜糖醋脆皮鱼烹饪技术规范
1范围
本文件规定了糖醋脆皮鱼的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺、装盘、质量要求、
最佳食用温度及时间。
本文件适用于糖醋脆皮鱼的加工烹制。
2规范性引用文件
下。其，注，
列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款中日期的引用文件
仅该日期对应的版本适用本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文
件。
GB/T317白砂糖
G2食淀
B713品安全国家标准粉制品
G2食食
B716品安全国家标准用植物油
G2食酱
B717品安全国家标准油
G2食食
B719品安全国家标准醋
G/5食
BT461用盐
GB/T8967谷氨酸钠(味精)
G1草
B/T7715鱼
GH/T1194大蒜
N9番
Y/T56茄酱
N1姜
Y/T193
SB/T10416调味料酒
《餐饮服务食品安全操作规范》国家市场监管总局[2018]12号
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
文档评论（0）