《食品安全管理体系建设与应用》课件.pptVIP

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2025-04-12 发布于四川
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《食品安全管理体系建设与应用》课件.ppt

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食品安全管理体系建设与应用;课程概述;第一部分：食品安全概念与重要性;食品安全的定义;食品安全与食品质量的区别;食品安全问题的影响;全球食品安全形势;中国食品安全现状;第二部分：食品安全管理体系概述;什么是食品安全管理体系;食品安全管理体系的发展历程;主要的食品安全管理体系;HACCP原理;ISO22000概述;FSSC22000介绍;食品安全管理体系的好处;第三部分：食品安全管理体系的构建;构建食品安全管理体系的步骤;管理承诺与资源保障;组建食品安全团队;产品特性与预期用途;危害分析;确定关键控制点（CCP）;建立关键限值;监控程序设计;纠正措施制定;验证程序;文件管理;培训与意识;第四部分：食品安全管理体系的运行;前提方案（PRP）管理;原料与供应商管理;生产过程控制;产品防护与追溯;不合格品控制;食品防护与食品欺诈预防;标签管理;allergen管理;清洁消毒管理;虫害控制;仓储与运输管理;第五部分：食品安全管理体系的持续改进;内部审核;管理评审;不符合项管理;持续改进机制;食品安全文化建设;第六部分：食品安全管理体系的认证;认证流程;认证准备工作;常见认证问题及解决方案;认证维护;第七部分：食品安全管理体系的信息化;食品安全信息管理系统;大数据在食品安全管理中的应用;区块链技术在食品溯源中的应用;第八部分：案例分析;成功案例分析;;总结与展望