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摘要
茯砖茶是一种独特的后发酵茶，微生物参与下的一系列化学变化及其产生的代谢
产物是茯砖茶品质形成具特殊健康益处的关键。湖南和陕西是茯砖茶的代表茶区，虽
然对于茯砖茶微生物群落及其内含天然产物已有较多研究，但是人们尚未明确两地茯
砖茶在代谢物种类多样性以及代谢物轮廓方面的关系。这导致消费者在长期以来缺乏
对两地区茯砖茶的选择依据。另外，学界也尚未阐明从茶鲜叶加工至茯砖茶成品所经
历的具体化学变化规律，以及茯砖茶与黑茶真菌在代谢物水平的具体关系。本研究采
用基于LC-MS的代谢组学和基于特征物的分
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