XX大酒店餐饮部会议室服务流程.pptVIP

餐饮部会议室服务流程2008-12

通过本次培训，我要……理解、熟记会议室服务流程学会按照流程：操作--管理--检查提出反馈意见关于流程关于培训

培训要求守时不私语手机静音动脑-动手-积极参与

会议室服务的三个阶段会议前准备会议中服务会议后清理检查确认会议时间地点设备人数台型……提供基本服务茶水清洁指引问询……清洁检查客人遗留物品会议室设施电器设备空调门窗……沟通确认

会议前准备带班人员每日晚班1.餐厅带班人员根据掌握的会议信息和营销部“会议通知单”填写第二天的“会议服务单”中标①项目。15:00前完成，交给当日会议服务员做前期准备。说明：A“会议服务单”按楼层填写，每个楼层填写一张B根据“会议通知单”要求设备清单，填写“会议服务单”中“会议设备清单”项目，划去会议不需要的项目。

4茶歇10:30二会10:30茶歇，水果，每人1盘一会花插4个091622会知识产权交易会9:0020/圆桌刘先生/9002/139**盛西联

会议服务单（带班填写--样表）①带班填写会议设备清单会议室会议名称时间人数/台型会务组姓名/房号/电话酒店联系人幕布多媒体麦克白板横幅一会企业海外知识产权预警会9:0030-40/圆桌xxx5006139*******高毅楠4茶歇10:30五会代码中心会议9:0012/圆桌xxx无139*******冯总①日期：2009年1月6日①楼层：2层负责人：

会议前准备带班人员每日晚班每日早班1.餐厅带班人员根据掌握的会议信息和营销部“会议通知单”填写第二天的“会议服务单”中标①项目。15:00前完成，交给当日会议服务员做前期准备。说明：A“会议服务单”按楼层填写，每个楼层填写一张B根据“会议通知单”要求设备清单，填写“会议服务单”中“会议设备清单”项目，划去会议不需要的项目。2.下班前，带班人员根据服务员交回的“会议服务单”检查当天能检查的项目，如卫生、茶杯、横幅、台型等，最好能与会务组客人共同检查，并主动征求客人意见。客人要求中若有特殊事项，填写在“备注”栏内。3．带班人员21:00前与商务中心确认第二天的会议信息（名称会议室），并摆放2、3层会议信息指示牌。1.餐厅带班人员分配工作，并把“会议服务单”分发给相应服务员。2.分配工作时，对“备注”中的项目带班人员需向服务员说明，并得到确认。

会议前准备会议服务员当日当班

会议服务单（会议服务员填写--样表）①带班填写会议设备清单会议室会议名称时间人数/台型会务组姓名/房号/电话酒店联系人幕布多媒体麦克白板横幅一会企业海外知识产权预警会9:0030-40/圆桌xxx5006139*******高毅楠4√大民茶歇10:30五会代码中心会议9:0012/圆桌xxx无139*******冯总√大民√大民①日期：2009年1月6日负责人：张大民(5)①楼层：2层

会议中服务—会议服务员会议开始前

会议服务单（会议服务员填写--样表）①带班填写会议设备清单会议室会议名称时间人数/台型会务组姓名/房号/电话酒店联系人幕布多媒体麦克白板横幅一会企业海外知识产权预警会9:0030-40/圆桌xxx5006139*******高毅楠4√小宝√大民茶歇10:30√小宝五会代码中心会议9:0012/圆桌xxx无139*******冯总√大民√大民①日期：2008年11月26日负责人：张大民(5)王小宝(6)①楼层：2层

会议中服务—会议服务员会议进行中1.会议开始后，服务员应及时关闭会议室门。2.服务员为客人斟倒茶水，每隔15分钟加水一次，每次加水前在服务单上记录加水时间。3.会议进行中，如遇替班情况，服务员应在“会议服务单”上“交接班记录”项目中填写“交接时间”、“交班人”及“接班人”。4.会议进行中，服务员应站立服务，注意观察客人需要，为客人指引吸烟区、洗手间等；应注意观察会场内温度和音响效果，如有不当，及时通知相关部门维修调整；应注意观察主席台人员，如有更换，应及时更换茶具，斟倒茶水；应保持会议室周围的安静。5.会议休息间歇，服务员应注意防止非与会人员进入会场，确保会议安全；如有茶歇，按茶歇标准服务。

会议服务单（会议服务员填写--样表）会议室1234567891011121314151617一会9:009:159:359:5010:0312:20end五会9:109:209:4010:0010:2011:55end14:2018:00End加水记录交接班记录交接时间11:0011:30交班人王小宝张大民接班人张大民王小宝

会议中服务—会议服务员会议结束后1.