民航客舱摆放餐食 .ppt

民航客舱摆放餐食

情景导入

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餐食准备----摆放餐食

情景导入

某航空公司后舱乘务

员在摆放餐食时，由于餐

盒没有平整放好，造成后

续乘务员在推拉餐车时，

餐盒洒落过道，乘客事后

进行了投诉！作为后舱乘

务员摆放餐食是一项重要

工作内容，餐食摆放餐车

的好坏直接影响后续服务

工作的开展。如果你是后

舱乘务员，在准备餐食时

应该如何将餐食摆放进餐

车？•3

餐食准备----摆放餐食

（一）任务分析

如何将烘烤好的餐食，整齐有序

的摆放到餐车，方便后续乘务员

分发餐食。

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餐食准备----摆放餐食

任务实施

小组合作进行角色扮演，

准备工作：

全班分为若干个5人制乘

务组，1号为乘务长，2号为

头等舱乘务员，3、4号经济

舱乘务员，5号为厨房乘务

员，并分别佩戴好工号牌，

其他同学观察记录。

•5

餐食准备—摆放餐食

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餐食准备----摆放餐食

摆放餐食要求：

（1）热食摆放：热食摆放在铺有垫纸的餐车台面

上，摆放不超过五层，品种均衡。餐盒/盘放于餐

车内；