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由于油棕果构造的特别性，所以其制油工艺及设备与其他油料区分较大。棕
榈油的制油工艺过程主要包括以下几大局部：灭菌杀酵，脱粒，捣碎和蒸煮，油脂制取，毛油净化，油脂储存，果核与纤维物质的分别等一系列的过程。
1、灭菌杀酵
在收获和向工厂装运时，都要尽可能减轻对原料的损撞伤。所谓灭菌杀酵是在杀酵设备中用300kPa的蒸汽〔143℃〕，对油棕果进展高温蒸煮约60min，破坏果肉中的脂肪酶，以免油中的游离脂肪酸含量上升。此外，高温杀酵可使果实松软，便于机械脱粒，也有利于后续果核的剥壳，削减果仁的破损。
2、脱粒
油棕的果粒占整个果束的60%左右，脱粒的目的是把油棕果从果束上分别出来。机械脱果常
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