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做饭菜鸟入门家常菜25道

依据有些网友的要求,要学做简洁的饭菜,我经过争论,特推出以下25个菜单组成的菜谱。这个菜谱适用于中国的北方地区。

正式说之前，提示根本不会做饭的你：

1。做菜的时候，少放盐，这样，假设不够咸，大不了再放一些盐，但是放多了，就没有方法挽救了。

2。做饭的材料肯定要洗干净，否则，要多买些氟哌酸预备着。

3。做饭以前，要记得肯定要把手洗干净，否则，后果参见其次条。

4。我不推举使用味精，味精吃多了会形成依靠，并且严峻破坏人的味觉，我推举使用鸡精，或者养成不用人工提鲜调料的习惯。

凉菜局部：1蒜蓉木耳材料：木耳

调料：蒜蓉〔就是把蒜剁成末啦〕、葱、姜、精盐、白糖、醋、鸡精、胡椒粉、香油制作方法：

1。将干木耳用水泡开〔肯定要留意泡开〕洗净，用开水焯〔就是放入开水里面，马上拿出来〕一下。捞出来沥干放在盘子里面。

2。将蒜蓉放入一个小碗里面，参加精盐、白糖、醋、姜末、蒜搅拌均匀。

3。把锅放在火上放香油，油热了以后，把油倒入小碗里面，参加鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，倒到盘子里面拌均匀即可。

双椒皮蛋

材料：皮蛋〔不要跟我说不知道什么是皮蛋，就是松花蛋啦〕，青椒，红辣椒调料：蒜末，酱油，香油

制作方法：

1。将青椒、红辣椒放入锅里面，干煸〔就是不放油，把这些东西放进去〕片刻，去掉水分，倒出来，切成碎末。〔留神辣味，呛〕

2。把皮蛋去皮，切成片，放在盘子里，排好〔要排的有点艺术性了〕。

3。将切碎的青椒红椒蒜末混合，放入香油，酱油，调均匀，淋在皮蛋上。

三丝拌金针

材料：火腿肠〔这是为了省事，本身应当用金华火腿，但是，在北方不好找，并且大家都知道今年金华火腿厂今年出的问题，所以就省事了，最好用质量较好的双汇的马可波罗系列〕，金针菇，青椒丝，水发香菇丝〔我们买的香菇很多是干的，要用水泡，行话叫发，才能进展加工〕

调料：料酒、酱油、精盐、鸡精、胡椒粉、姜末、香油、醋制作方法：

1。青椒丝、香菇丝分开用开水焯一下，火腿肠切成细丝。

2。金针菇用水煮熟〔肯定要熟〕，从锅里面去出来，把火腿肠丝，香菇丝，金针菇放在盘子里面，参加鸡精、料酒、盐搅拌均匀。

3。把姜末、酱油、胡椒粉搅拌均匀倒在盘子里，完毕。

香椿拌豆腐

说明：在现在的季节里面，北方不好找到香椿的，等到春天的时候再说吧。材料：香椿，豆腐，有可能的话，找点黄豆，

调料：鸡精、盐、白糖、香油制作方法：

1。豆腐切成丁，越小越好，为了入味，有人说，可以把豆腐搅碎，本人没有干过，大家可以试试看。香椿用开水焯一下，捞出来，切成细末。有黄豆的话，煮熟。

2。把豆腐丁，香椿，黄豆，放在盘子里，把调味料加进去，搅拌均匀，OK。

凉拌海带

材料：水发海带，绿豆芽。两者之比5：1，比方海带一斤〔500克〕，绿豆芽二两〔100克〕，其实绿豆芽不要也行，不过有了的话，比较好看。

调料：盐、鸡精、白糖、料酒适量制作方法：

1。海带水发洗干净，用开水焯熟，取出，凉了以后切成丝。

2。绿豆芽开水焯一下。

3。两样东西放在盘子里，倒入调料，搅拌均匀。开头吃！热菜局部：

西红柿炒鸡蛋

说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会具体说。材料：西红柿，鸡蛋

配料：植物油，盐。留意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，由于西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的缘由。

制作方法：

1。西红柿切成块，要大小不一，什么外形无所谓，鸡蛋翻开放入碗中，打匀，放入少许的盐。

2。锅内放入适量〔炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的阅历是放相当于鸡蛋液的2／3〕的油，等油热了的时候，〔我后面具体讲如何推断油的温度〕，倒入鸡蛋液，留意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候〔要留神油干了，造成鸡蛋糊了〕，用饭铲〔也叫炒勺〕从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来〔也可以不取，不过等娴熟以后再说吧〕，这个时候锅里面应当还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人宠爱做的时候，放一些水进去，本人不推举，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。

一二三四五排骨

现在买排骨，可以让生鲜超市的工作人员将它切段，这样自己就好处理了。材料：排骨

调料：葱、姜、料酒、白糖、醋、酱油、精盐制作方法：

1。将排骨洗净，用开水焯一下捞出来，把葱切段，姜切成条。

2。炒锅放在火上，加水，烧开，将排骨放进锅里，将料酒、葱姜、白糖