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茶艺师（初级）考试题（含答案）

一、单选题（共63题，每题1分，共63分）

1.世界上第一部茶书的书名是()。

A、《茶酒论》

B、《茶谱》

C、《采茶录》

D、《茶经》

正确答案：D

2.茶道的基础是()。

A、茶艺

B、茶俗

C、茶学

D、茶礼

正确答案：A

3.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或()色。

A、密黄

B、黄绿

C、浅绿

D、绿

正确答案：A

4.判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备()。

A、色泽、香气一致

B、大小匀整、香气浓郁

C、滋味、香气一致

D、色泽、大小、长短都要一致

正确答案：D

5.茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素。

A、A

B、C

C、E

D、K

正确答案：B

6.扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，()也有差异。

A、汤色特征

B、香气特征

C、品质特征

D、工艺特征

正确答案：C

7.当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍()，由宾客自己选定。

A、泡茶方法

B、品饮方法

C、茶具

D、茶叶

正确答案：D

8.()对“茶醉”无缓解作用。

A、饮酒

B、喝糖水

C、吃点心

D、吃水果

正确答案：A

9.茶叶销售包装时，要注意做到()。

A、选用避光、防潮、不透气的材料

B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落

C、用透气度大的纸包装

D、使用透明包装袋，让顾客明白消费

正确答案：A

10.狭义茶文化的含义是()。

A、茶的物质财富

B、茶的精神财富

C、茶的传媒效应

D、茶的联谊效应

正确答案：B

11.红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。

A、茶汤发暗，叶底暗褐

B、茶汤发红，叶底红亮

C、茶汤发红，叶底暗褐

D、茶汤红亮，叶底暗褐

正确答案：A

12.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。

A、龙井茶

B、普洱茶

C、玉绿茶

D、碧螺春

正确答案：B

13.()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、茶则

B、茶海

C、茶托

D、茶盅

正确答案：A

14.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，()，为夏茶。

A、碎片较多者

B、对夹叶较多者

C、正常芽叶较多者

D、粗老叶较多者

正确答案：B

15.下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座

正确答案：B

16.水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份()，故茶味淡。

A、化学反应快

B、溶解度高

C、损失率低

D、溶解度低

正确答案：D

17.茶文化的三个主要社会功能是()。

A、修身、齐家、入仕

B、益思、明目、健身

C、寡欲、清心、廉俭

D、雅志、敬客、行道

正确答案：D

18.《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kg。

A、DDT

B、敌敌畏

C、甲胺磷

D、杀螟硫磷

正确答案：A

19.茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、维生素B

B、维生素C

C、维生素A

D、维生素D

正确答案：B

20.秋高气爽季节宜饮()。

A、玫瑰花茶

B、珠兰花茶

C、玳玳花茶

D、白兰花茶

正确答案：D

21.推销业务交往中递交名片，宜在()或对方有此要求时进行。

A、自我介绍

B、现场服务

C、交谈过程中

D、离别时刻

正确答案：A

22.红茶清饮，追求的是茶的()。

A、形状

B、清淡

C、颜色

D、真实味

正确答案：D

23.茶叶贮存的条件是：低温、干燥、()、不透明、无异味。

A、通风

B、无氧气

C、无氮气

D、透气

正确答案：B

24.品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅()的热香。

A、杯底

B、闻香杯中

C、品杯中

D、杯面

正确答案：B

25.()的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、瓷器茶具

B、竹木茶具

C、金属茶具

D、玻璃茶具

正确答案：D

26.白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立，()，甚是好看。

A、悬挂中央

B、沉在水底

C、浮在水面

D、上下交错

正确答案：D

27.福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以()为宜。

A、七八成满

B、四五成满

C、五六成满

D、三四成满

正确答案：A

28.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受鲜味。

A、舌根

B、舌尖

C、舌心

D、舌两侧

正确答案：C

29.人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

A、喝茶到品