2024中国餐饮供应链指南.docx

中国餐饮供应链指南2024

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——食材篇

2024年10月

目录

01多重利好因素推动，食材产业发展空间广阔 3

一、政策端对餐饮食材的利好信号不断释放 4

二、食材企业进入“大单品”时代深耕期 6

三、2024年餐饮食材市场规模预计1.88万亿元 7

02 重要领域：肉禽和水产预制菜成企业发力点，定制乳品成“新星”10

一、肉禽蛋：养殖将走向绿色化、特色化、数智化，预制菜值得关注 11

二、水产：“海鲜陆养”新模式兴起，水产预制菜乘风起 25

三、米面粮油：高端化、差异化、功能化趋势明显 42

四、果蔬：朝着更高品质、更大产地、更广销路发展 45