DB3308T-桂花红茶窨制技术规程.pdf

ICS65.020.20

CCSB05

DB3308

浙江省衢州市地方标准

DB3308/TXXXXX—20XX

桂花红茶窨制技术规程

Technicalspecificationforosmanthusblackteascenting

（征求意见稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

衢州市市场监督管理局发布

DB3308/TXXXX—XXXX

前  言

本文件按照－《标准化工作导则第部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

GB/T1.120201

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由衢州市农业农村局提出并归口。

本文件起草单位：衢州市农业特色产业发展中心、开化县农业农村局、衢江区农业农村局、龙游县

种植业发展中心、江山市特色种植业技术推广中心、常山县农业特色产业发展中心、衢州市农业林业科

学研究院

本文件主要起草人：杨明府、毛莉华、郑雪良、吴水女、金昌盛、汪丽霞、杨奉水、徐璐珊、张姬

雯、杜文忠、陈加土、肖乾煌、李群勇、顾冬珍、余建成、廖鹏飞。

本文件为首次发布。

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DB3308/TXXXX—XXXX

桂花红茶窨制技术规程

1范围

本标准规定了桂花红茶窨制的术语和定义、原材料、场地和设备、加工工艺、质量管理。

本标准适用于衢州市域范围内桂花红茶窨制生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品

GB/T13738.2红茶第2部分：工夫红茶

GB/T30375茶叶贮存

GH/T1077茶叶加工技术规程

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1桂花红茶

以本地主栽品种为原料制作而成的红茶，经与桂花窨制后形成的产品。

3.2茶花拼合

将茶胚与鲜桂花按照一定比例分层混合在一起堆成茶堆。

3.3窨花

茶坯和鲜花均匀拌和和堆放，堆放过程中花吐出香气被周围茶坯所吸收，称为窨花。

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3.4通花散热

通花就是将茶堆扒开晾凉。每隔2-3h扒开茶堆，上下翻动，让其散热，使茶胚均匀吸香。

3.5茶花分离

待桂花成萎蔫状态，结束窨花，扒开茶堆，将花渣筛去，称为茶花分离。

4原材料

4.1茶坯

应符合GB/T13738.2要求。

4.2桂花

选用的桂花应表面光洁，无杂质、无霉变、无污染、色