酶在环境保护方面的应用.ppt

酶在食品分析检测中的应用1、醇类和胆固醇的测定2、食品中糖类的测定3、氨基酸类的测定4、有机酸的测定5、食品中其他组分的测定第23页，共63页，星期日，2025年，2月5日环境监测的目的是了解环境情况，掌握环境质量变化。环境监测是进行环境保护的一个重要环节。酶在环境监测方面的应用越来越广泛，已经在农药污染的监测、重金属污染的监测、微生物污染的监测等方面取得重要成果。8.2酶在环保与能源方面的应用8.2.1酶在环境监测方面的应用第24页，共63页，星期日，2025年，2月5日利用亚硝酸还原酶检测水中亚硝酸盐浓度利用胆碱酯酶检测有机磷农药污染利用乳酸脱氢酶的同工酶监测重金属污染通过β–葡聚糖苷酸酶监测大肠杆菌污染Text3环境监测应用第25页，共63页，星期日，2025年，2月5日环境监测酶传感器在环境监测中已取得诱人的成就,并将继续扩大其应用范围。目前发现的酶传感器已有多种。环境监测是了解环境情况、掌握环境质量变化，进行环境保护的一个重要环节。酶在环境监测方面的应用越来越广泛，已经在农药污染的监测、重金属污染的监测、微生物污染的监测等方面取得重要成果。第26页，共63页，星期日，2025年，2月5日利用胆碱酯酶可以催化胆碱酯水解生成胆碱和有机酸。(1)利用胆碱酯酶监测有机磷农药污染有机磷农药是胆碱酯酶的一种抑制剂，可以通过检测胆碱酯酶的活性变化，来判断是否受到有机磷农药的污染。可以通过固定化胆碱酯酶的受抑制情况，检测空气或水中微量的酶抑制剂（有机磷等），灵敏度可达0.1mg/L。第27页，共63页，星期日，2025年，2月5日乳酸脱氢酶5种同工酶。它们具有不同的结构和特性，当遇到重金属离子时，活性会发生一定的变化。通过检测家鱼血清乳酸脱氢酶（SLDH）的活性变化，可以检测水中重金属污染的情况及危害程度；镉和铅的存在可以使SLDH3活性升高的活性；汞的污染使SLDH1活性升高；铜的存在则引起SLDH4活性降低。(2)利用乳酸脱氢酶的同工酶监测重金属污染第28页，共63页，星期日，2025年，2月5日将4-甲基香豆素基-β-葡聚糖苷酸掺入选择性培养基中，样品中如果有大肠杆菌存在，大肠杆菌中葡聚糖苷酸酶就将其水解，生成甲基香豆素。甲基香豆素在紫外光的照射下发出荧光，由此可以通过紫外光分光光度法检测水或食品中大肠杆菌的污染程度。(3)通过β-葡聚糖苷酸酶监测大肠杆菌污染第29页，共63页，星期日，2025年，2月5日亚硝酸还原酶是催化亚硝酸还原生产一氧化氮的氧化还原酶。(4)利用亚硝酸还原酶检测水中亚硝酸盐浓度利用固定化亚硝酸还原酶，可检测水中亚硝酸盐浓度。第30页，共63页，星期日，2025年，2月5日8.3酶在废水处理中的应用重金属废水食品工业废水含酚废水水净化第31页，共63页，星期日，2025年，2月5日水净化早2O世纪7O年代，固定化酶已被用于水和空气的净化法国工业研究所积极开展利用固定化酶处理工业废水的研究，将能处理废水的酶制成固定化酶处理静止废水时直接用酶布或酶片；处理流动废水时根据废水所含污物的种类和数量，确定玻璃酶柱或塑料酶柱的高度和直径，采用多酶酶柱或单一酶柱。第32页，共63页，星期日，2025年，2月5日石油及工业废油的处理每年由于各种原因排人海中的石油达200万t如不及时处理，不仅会造成鱼类的大量死亡，而且石油中的有害物质也会通过食物链进人人体。人们用含有酶及其它成分的复合制剂处理海中的石油，为浮在油表面的细菌提供优良的养料，使得分解石油的细菌迅速繁殖，以达到快速降解石油的目的。脂酶生物技术应用于被污染环境的修复以及废物处理是一个新兴的领域。石油开采和炼制过程中产生的油泄漏、脂加工过程中产生的含脂废物以及饮食业产生的废物，都可以用不同来源的脂酶进行有效的处理。酶法生产生物柴油日益受到人们的青睐，可利用餐饮业废油脂和工业废油脂为原料，变废为宝。第33页，共63页，星期日，2025年，2月5日不同的废水，含有的物质不同，因此应采用不同的酶进行处理。废水中含有淀粉、蛋白质、脂肪等各种有机物质，可以在有氧和无氧的条件下用微生物处理，也可以用固定化淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等进行处理。废水中含有硝酸盐