动物源食品中氯丙嗪检测技术研究进展 .pdf

动物源食品中氯丙0^01技术研^3^

氯丙嗪属于吩嚷嗪类镇静剂，其具有镇痛、镇吐和麻醉等用［1-2］,常用于人类精神疾病的治疗，可以控制精神

病人的狂躁症状，降低或减轻患者的妄想，使精神病人的思维活动趋于正常，但氯丙嗪具有嗜睡、体位性低血压等副

用，长期大量服用还会引起运动障碍、流涎等锥体外系反应［1］。在畜禽养殖中使用氯丙嗪可以治疗畜禽外伤、烧伤、中

暑和食道梗塞等症状，但有些不法商贩常常滥用氯丙嗪，导致畜禽体内有氯丙嗪残留［3］。《食品安全国家标准食品中

兽药最大残留限量》(GB31650—2019)明确指出，氯丙嗪可以在畜禽养殖中治疗用，但动物源食品中不得检出。

近年来，我国氯丙嗪残留检出率较高，刘坤等［4］对2020—2021年国家市场监督管理总局发布的我国畜肉产品主要药物

风险因素进行了调查分析，发现在406批次不合格猪肉及副产品样品中有15批次样品不合格项目为氯丙嗪。山东省市

场监督管理局2022-2023年发布的食品不合格情况通告中，多批次猪肉及副产品检出氯丙嗪残留。这些不合格食品被

人们长期食用后会在体内积蓄氯丙嗪，增加肝脏负担，并可能会对血细胞产生不良影响，严重危害身体健康［5］。因此，

构建一种高灵敏度且快速的氯丙嗪检测方法对食品安全监管具有重要意义。本文对动物源食品中氯丙嗪的检测技术进行

了详细的综述，以期对氯丙嗪检测方法的建立与优化提供参考。

1酶联免疫法

酶联免疫法是基于抗体与抗原特异性结合免疫学原理而建立的一种分析方法，该方法灵敏度高、操简便，但是

该方法重复性差不能准确定量，需要其他方法进行确证。目前建立的动物源食品中氯丙嗪检测的酶联免疫法有很多，刘

建静［6］通过傅克酰基化法和偶氮苯甲酸法两种方式制备了两种氯丙嗪半抗原，建立了氯丙嗪间接竞争酶联免疫法，该方

法中氯丙嗪与其他5种吩嚷嗪类药物的交叉反应率在23.87%〜42.79%,检测限为4.5ng・mL-1,线性范围为0.99〜1

905ng-mL-1,牛奶样品中氯丙嗪的回收率在65.0%〜114.6%。袁利鹏等［7］以氯丙嗪为原料首先合成N-甲基氯丙嗪再

与丙烯酸叔丁酯反应得到氯丙嗪半抗原，建立了氯丙嗪检测的间接竞争酶联免疫法，该方法的检测限为0.05ng・g-1,检

测范围为0.09-3.45ng-g-1,对氯丙嗪的平均回收率为88.49%〜94.36%,变异系数为5.20%〜7.67%,该方法对

5种氯丙嗪结构类似物的交叉反应率为2.1%〜29.0%。孙文佳等［8］将化学发光法与酶联免疫法相结合构建了化学发光

酶免疫法以检测氯丙嗪，该方法既具备酶联免疫法的特异性，又具备化学发光法的高灵敏度，其检出限为0.02jjg・L-1,

线性范围为0.02-24.78pgL-1,在添加浓度为2|jg・kg-1、10jjg・kg-1、30时，方法回收率为84.0%〜105.6%。

2气相色谱法及气相色谱-质谱联用法

气相色谱法是一种以气体为流动相(氮气、斐气和叙气等)，固体或液体为固定相的分离技术，该方法通过

将样品气化使得样品随流动相进入色谱柱与固定相相互用实现化合物分离，具有分析速度快、选择性高等优点，但气

相色谱法不适用于气化困难和热不稳定性的样品。目前，气相色谱方法检测氯丙嗪的研究基质大部分为血液、血清和尿

液等［9-15］，鲜有利用气相色谱法检测动物源食品中的氯丙嗪。气相色谱-质谱联用法是一种气相色谱和质谱相结合的一

种技术，具有气相色谱的高分离度和质谱的高灵敏度。现有部分研究采用气相色谱-质谱联用技术对动物源食品中的氯丙

嗪进行分离分析。路平等［16］建立了猪肝中氯丙嗪检测的气相色谱-质谱联用法(GaChromatography-Ma

Spectrometer,GC-MS),该方法以乙酸乙酯为提取试剂，正己烷和C18固相萃取小柱净化，方法检出限为1pgkg-1,

回收率为68.00%〜92.10%,相对标准偏差(RelativeStandardDeviation,RSD)为5.92%〜9.35%。单美娜等［17］

同样用乙酸乙酯提取，采用正己烷和阳离子固相萃取柱净化，建立了GC-MS法测定猪肉中的氯丙嗪，该方法检出限为

2.0pgkg-1,回收率为87.1%〜97.3%。ZHANG等［18］建立了同时测定猪肉中氯丙嗪和地西泮的GC-MS法，该方法

氯丙嗪的检出限为