食品经营场所管理规范与人员卫生要求相关知识试卷.docx

食品经营场所管理规范与人员卫生要求相关知识试卷

1、商品不得存放、销售或使用过期商品的条款适用于哪些情况？

存放于仓库的食品

自行加贴标识的商品过期

以上都是(正确答案)

以上都不是

2、关于篡改日期的处罚，以下哪项是正确的？

覆盖粘贴或涂改生产日期

对有保质期要求的商品进行翻包

标签更换导致延长保质期

以上都是(正确答案)

3、失效变质的食品不得进行哪些操作？

储存

使用

销售

以上都是(正确答案)

4、关于虫害防治，以下哪项是禁止的？

使用有毒鼠饵(正确答案)

定期检查虫害

保持环境卫生

清洁操作区

5、以下哪些情况适用于商品品质的管理条款？*

过期问题(正确答案)

篡改日期(正确答案)