学校食堂异物防控习题与解析.pdfVIP

学校食堂异物防控习题与解析.pdf

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学校食堂异物防控习题与解析

一、单选题（每题5分，共30分）

1.学校食堂在采购大米时，为防止混入石子等异物，最有效的初步检查方

法是（）

A.品尝

B.观察外观

C.闻气味

D.触摸质感

答案：B

解析：观察外观可直接看到大米中是否混入石子等明显异物。品尝可能导致

食用不安全物质；闻气味主要用于判断大米是否变质等，对发现石子等异物作用

不大；触摸质感对于发现石子等异物不如观察外观直接有效。所以选B。

1.食堂工作人员在处理肉类时，发现肉中有小块

教师资格证持证人

该用户很懒，什么也没介绍

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领域认证该用户于2023年04月11日上传了教师资格证

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