食品生产企业卫生规范及管理要求测试试卷.docx

食品生产企业卫生规范及管理要求测试试卷

1.GB14881标准适用于（）。

A.餐饮服务企业

B.食品生产企业(正确答案)

C.食品流通企业

D.食品检测机构

2.生产车间的墙壁与地面的交界处应设计为（）。

A.直角

B.锐角

C.弧形(正确答案)

D.凹陷

3.食品加工人员进入清洁作业区前，应确保（）。

A.佩戴首饰

B.穿戴工作服、鞋帽并洗手消毒(正确答案)

C.携带个人手机

D.直接进入无需消毒

4.食品原料、半成品、成品应（），防止交叉污染。

A.混合存放

B.分区存放(正确答案)

C.随意堆放

D.露天存放

5.食品加工设备的清洁消毒频率应至少（）。