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岗位手册

领班岗位手册

第一章领班任职要求

作为最基层管理者领班必需含有娴熟服务技能技，含有培养职员能力，熟

悉本店供给产品，一定外交能力，熟练掌握多种工具、用具能力，较强沟通能力,

含有基础区域综合管理能力。

指导下属和新职员愈加快地掌握正确工作方法，然后让其独立地开展工作。

是领班一项关键职责。

a、♦含有高中或以上文化程度；

领班任♦反应灵敏、机智灵活，含有良好沟通能力，善于处理用户碰到实际

职条件问题；

♦熟练掌握酒店服务标准规程步骤；

♦能够有效帮助主管宴会部署及安排；

♦熟悉本餐厅各类菜式品种、做法、材料等特点；

♦熟悉酒类和饮料产品功效和品种及各自特点；

♦组织能力较强，能够率领部属共同做好接待服务工作，并合理安排

部门职员工作，督导部门职员，使服务操作步骤顺畅规范，达成用

户满意；

♦含有学习精神，不停学习餐饮行业知识、管理知识、服务知识和语

言知识等，不停提升服务水平。

b、♦每个月要对本人负责区域内职员出勤、加班、表现等情况进行考评，

领班工并有职员签字，据此对职员进行表彰和批评；

作职责♦检验各项规章制度熨施情况；

要求♦依据天天人流量和生意情况具体安排服务职员作；

♦处理用户多种投诉，关键投诉要向主管和经理汇报；

♦领班在下班时要和相关同事进行工作交接，反馈菜品销售情况，工

作假如没有完成，不能够私自下班；

♦处理用户就餐过程中投诉，碰到困难应向值班经理汇报。

C、♦全勤，每个月没有迟到、早退、旷工等现象；

领班考♦认真考评服务员出勤情况，不得有舞弊行为；

评标准♦能主动领自己管辖区域内职员工作和学习，能够常常被评为优异

组或优异个人；

♦每个月组织部门职员进行工作总结，对其中存在问题进行点评，并

在下月确保改善；

♦团体合作能力强，人际关系良好，尊重上司，认真完成上司交班工

作；

♦常常受到用户表彰，碰到突发事件，有能力立即化解矛盾；

♦含有良好用户关系资源。

一、领班一天工作描述

1、每日工作内容

领班天天需要制订工作计划，哪些是今天必需完成，哪些是今天关键工作，

哪些是时间再完成，天天销售计划，当日关键推荐产品销售数量，天天下班前对

销售情况进行总结统计等。

2、每日工作时序（时间按各店情况安排）

9：00整装上班，检验自我仪容仪表；

9：05查阅隔日工作日志，编制当日工作计划；

9：20集合点名，部署卫生清理工作；

9：30检验当日在草收发、领用情况；

9：40前完成早操或文娱活动，以后开始清理、物品领用；

10：30前完成卫生清理工作，开始卫生、设备检验；

10：40召开班前会，传达当日工作关键和《菜品营销单》，检验职员上岗前仪

表仪容；

10：50站位迎宾，同时开启电器设备，其它人员参与培训；

11：10全体人员上岗站位，开始午餐对■客服务及现场管理工作；

14：00客人走后做好卫生清理，留好值班人员，做好收尾工作；

16：3()集合点名，开班会；

16：45开始清理卫生，检验设备，以后管理人员进行检验；

17：00上卤站位，开启相关电器设备，准备迎宾；

17：00开始晚餐对客服务及现场管理