零点服务员任职资格岗位职责操作规程.pdfVIP

零点服务员任职资格、岗位职责、操作规程

1、任职资格

(1)基本素质：热爱本职工作、吃苦耐劳认真负责身体

健康仪表端庄大方

(2)性别:男女不限

(3)学历：初中以上

(4)工作经验：

①掌握包间服务流程和标准

②熟悉所销售的商品和菜品知识并具有一定的推销经验

及技巧。

③具有熟练的服务基础包括托盘、摆台、托盘斟酒等六

项技能。

2、岗位职责

直接上级：餐厅主管

(1)按照酒店管理层制定的服务质量标准和工作程序向客

人提供优质的餐饮服务。

(2)按时到岗仪表仪容符合《员工手册》要求参加班

前会接受主管分派的任务。

(3)负责餐具及服务用具的保洁做好餐厅卫生清洁工作。

(4)按照质量标准布置餐厅餐桌摆台及补充各种用品

并检查分管区域的设施设备状况及安全情况。

⑸悉餐厅内菜肴、酒水及饮料知识做好餐中推销工作。

(6)中注意力做好巡台服务工作及时为客人斟酒倒茶、

清理台面、更换烟缸、骨碟和餐巾纸、催菜、换盘等工

作。

⑺在服务过程中注意与其它服务员搞好协作做好补位服

务。

(8)主动征询客人对菜品和服务的意见做好记录接收

客人的投诉并及时向上级汇报。

(9)配合传菜员及时撤台并迅速摆好台。

(10)负责做好收档工作收集、清理和补充餐具整理台

面和地面卫生复查设施设备及安全状况。

(11)积极参加培训不断提高服务技能技巧。

(12)完成上级布置的其他各项工作。

3、零点餐厅值台服务员工作流程

1)主流号

班|前会H餐前祠T餐中服务H餐后清理|一询

2)分流程

①、班前会

接受主管检司一|听取点评和工作安排H向上级反映问题一

接受短培训卜朗［方企业司训I

②、餐前准备

卫生清理|一师设备检查|一恸品准备|一丽T国图

③、餐中服务

站位迎产H拉椅让国TZ阚一欣菜、烟、酒।一隔一回卜

巡卜露账口送客I

④、餐后清理

祠T整理转盘、换布卜悒理桌椅和备受创T暖瓶放于指

定地点卜|擦牙签筒和桌名谕卜|卫生清理H补工1具H安全

检查I

⑤、下班

经过值班主管安全、卫生检查完毕后，方可下班。

4)零点餐厅值服务员操作细则

(一)班前会(包括班组会)操作细贝!］：

工作项目操作规范质量标准

大按要求列队站立，听到主管点自己精神饱满，声音

列队点名

班的名字时，立即应道，说“你好”。洪亮。

会听取工作传达公司酒店的会议精神，听取上认真听讲，做好

总