DB4112∕T 274-2020 生猪屠宰检疫技能竞赛操作规范.docx

DB4112

三门峡市地方标准

DB4112/T274—2020

生猪屠宰检疫技能竞赛操作规范

2020-07-30发布2020-08-30实施

三门峡市市场监督管理局发布

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前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由三门峡市农业农村局提出并归口。

本标准起草单位：三门峡市动物卫生监督所、渑池县动物卫生监督所、卢氏县动物卫生监督所。

本标准主要起草人：张增博、闫转红、宋维、郭晓瑜、张华、雷洁琼、张丽、姚国阳、茹永伟、邵晓、刘伟峰、冯波、赵卢文。

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生猪屠宰检疫技能竞赛操作规范

1范围

本标准规定了生猪屠宰检疫技能竞赛的术语和定义、竞赛规则、竞赛项目和要求。本标准适用于三门峡市生猪屠宰检疫技能竞赛。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

《中华人民共和国动物防疫法》

《生猪产地检疫规程、生猪屠宰检疫规程和跨省调运乳用种用动物产地检疫规程》（农牧发〔2019〕2号）

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

生猪屠宰检疫技能竞赛

在生猪屠宰检疫技能方面，由单人参加、按照一定规则比拼专业技术高低的竞技活动。

4竞赛规则

4.1个人防护

4.1.1防护用品由竞赛组织部门统一提供。

4.1.2穿戴顺序依次是口罩、工作帽、防护服、防护眼镜、防护靴、双层手套，将手套套在防护服袖

口外面。

4.1.3脱掉顺序依次是脱第一层手套、摘下防护眼镜、脱防护服、脱防护靴、摘帽子、脱一只手套、

摘口罩、脱掉另一只手套。

4.2计时方法

选手完成器械检查等准备动作后，示意裁判员开始，裁判员开始计时。选手边检疫边报告。裁判员待选手报告“检疫完毕”后，按下计时器计时结束。选手检查器械等不计入实际操作时间。

4.3计分方法

按照操作规范性和操作速度分别计分，见5.3和5.4。选手总成绩的判定见5.5。

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4.4注意事项

竞赛活动不得影响屠宰企业正常生产及肉品质量。

5竞赛项目及要求

生猪屠宰检疫（限时390s，其中操作规范性100分，操作速度100分）。

5.1备用器材及物品

检疫钩、检疫刀、手术剪、秒表、光学显微镜、载玻片、镊子、签字笔、洗手液、垃圾桶等，由组委会统一提供。

5.2竞赛要求

5.2.1竞赛设置组委会，具体负责制定竞赛纪律、确定裁判、仲裁争议等工作。

5.2.2参赛选手应当按照规定程序进行比赛。选手做好准备后示意裁判开始比赛，检疫完毕后须向裁

判进行报告。

5.2.3参赛选手应当遵守竞赛纪律，独立完成操作。

5.2.4其他事项。参赛选手的竞赛用品由工作人员准备。比赛结束后，选手要整理用过的器具。每个

选手比赛产生的废弃物和用过的器具由专人清理。

5.3操作规范性（100分，见附录A～附录G）

5.3.1体表检查及头蹄岗（17分，见附录A）

5.3.1.1视检体表的完整性、颜色，检查有无皮肤病变、关节肿大等（1分）。

5.3.1.2吻突、齿龈（3分）

5.3.1.2.1用检疫钩固定头部（1分）。

5.3.1.2.2用检疫刀轻触吻突、齿龈，观察有无水疱、溃疡、烂斑等（2分）。

5.3.1.3蹄部（3分）

5.3.1.3.1用检疫钩分别钩住2个前蹄（1.2分）。

5.3.1.3.2用检疫刀轻触蹄冠、蹄叉部，观察有无水疱、溃疡、烂斑等（1.8分）。

5.3.1.4下颌淋巴结（8分）

5.3.1.4.1用检疫钩钩住放血孔（1分）。

5.3.1.4.2沿放血孔纵向切开下颌区（1分）。

5.3.1.4.3剖开两侧下颌淋巴结，观察有无肿大、坏死灶（紫、黑、灰、黄），切面是否呈砖红色，

周围有无水肿、胶样浸润等病变（6分）。

5.3.1.5报告结果（2分）

5.3.1.5.1体表是否完整，颜色是否正常，有无皮肤病变、关节肿大等（0.5分）

5.3.1.5.2吻突、齿龈有无水疱、溃疡、烂斑。重点检查有无口蹄疫典型病变（0.5分）。

5.3.1.5.3蹄部有无水疱、溃疡、烂斑。重点检查有无口蹄疫典型病变（0.5分）。

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5.3.1.5.4剖开两侧下颌淋巴结，观察有无肿大