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中级茶艺师练习题及答案

一、单选题（共72题，每题1分，共72分）

1.金山翠芽的原产地是江苏省()。

A、扬州市

B、仪征市

C、溧阳市

D、镇江市

正确答案：D

2.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。

A、分解

B、化合

C、氧化

D、还原

正确答案：C

3.在乌龙茶的审评中，浸泡时间第一次为()分钟。

A、2

B、4

C、3

D、5

正确答案：A

4.宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的()。

A、点茶法

B、交茶法

C、泡茶法

D、煮茶法

正确答案：A

5.在茶艺馆的服务中要求服务人员有()、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。

A、良好的文化素质、丰富的茶叶知识

B、大专文凭或本科学历

C、良好的文化素质、丰富的茶艺师知识

D、良好的长相、身材

正确答案：A

6.“()”不是韩国茶礼的宗旨。

A、和

B、真

C、静

D、俭

正确答案：C

7.()的香气高强有水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。

A、黄金桂

B、铁观音

C、武夷肉桂

D、永春佛手

正确答案：A

8.在茶汤中加入()以上的铅时，味涩有毒。

A、0.03mg/l

B、0.08mg/l

C、0.05mg/l

D、1mg/l

正确答案：D

9.冲泡红茶后其尝滋味过程中，可领略()，具不同的特色风味，喝起来适口。

A、花香和甜醇

B、配料香和甜醇

C、茶香和回甘

D、茶香和配料香

正确答案：A

10.以下()不是高山茶应具有的特征。

A、肥厚

B、香高

C、叶底硬薄

D、味浓

正确答案：C

11.茶艺服务人员在泡茶时要注意将各种动作组合的()表现出来

A、节奏感

B、韵律感

C、协调感

D、律动感

正确答案：B

12.“竹筒茶”的烤制过程中，需烘烤约()分钟后，竹筒内的茶便软化。

A、6-7

B、8-10

C、11-13

D、9-11

正确答案：A

13.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以()为上。

A、白

B、黄白

C、灰白

D、青白

正确答案：A

14.品饮白茶时须经过()分钟后，可一边赏汤色一边闻香、尝味，

A、七

B、三

C、五

D、十

正确答案：D

15.以下交往中中选交名片正确的做法是()

A、想要顾客的名片时可以主动索要

B、以双手或右手接过对方的名片同时道谢

C、同时道交多人应以“由尊而卑”或“由远及近”为序

D、令其正面面对自己，双手或右手递交过去

正确答案：B

16.采用玻璃杯、盖碗沏泡时，宾客饮茶至杯的()水量时，需为宾客添水。

A、1/4

B、1/3

C、1/2

D、1/8

正确答案：B

17.品饮清饮红色一一闻香一尝滋味茶时，要先()，再()，然后()

A、看汤色一闻香一尝滋味

B、闻香一尝滋味—看汤色

C、尝滋味一闻香一看汤色

D、闻香一看汤色一尝滋味

正确答案：D

18.根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加些中草药等。如冬天、春天一般加（），夏天加()，秋天加（）。

A、肉桂.貢菊.藿香

B、生姜，魚腥草，貢菊

C、藿香，金银花，生姜

D、魚腥草，簿荷.杭白菊

正确答案：B

19.水之美的五项指标中，其()的水泡茶自然会增茶之美味。

A、水源要活

B、水味要甘

C、水质要清

D、水体要轻

正确答案：B

20.清香型与浓香型铁观音的区别从内质上看主要在于()

A、假度

B、**度

C、鲜度

D、醇度

正确答案：D

21.茶叶销售场所卫生管理要求，从业人员每()应进行一次健康检查。

A、三年

B、五年

C、两年

D、一年

正确答案：D

22.以下()不属于台湾乌龙的主要代表茶。

A、单丛

B、东方美人

C、翠玉

D、金萱

正确答案：A

23.在为宾客引路指示方向时，应掌心向上，面带微笑，()，并兼顾宾客是否意会到目标。

A、面带微笑，语气温和

B、手指明确指向目标方向

C、眼睛看着前方

D、指向目标方向

正确答案：C

24.下列不是中式点心类的是().

A、包子

B、茶叶蛋

C、蛋糕

D、豆腐干

正确答案：C

25.茶艺馆用水要求其化学指标达到一定标准，总硬度要求()。

A、低于5°C

B、大于15°C

C、低于25°C

D、高于25°C

正确答案：C

26.礼仪以一种()的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。

A、约定俗成

B、以法规范

C、道德习俗

D、道德约束

正确答案：C

27.中国茶道是以()为契机的综合文化体系。

A、煮茶

B、品茶

C、饮茶

D、置茶

正确答案：C

28.中国名茶金山翠芽的产地是()

A、江西婺源

B、江苏镇江

C、江苏宜兴

D、浙江绍兴

正确答案：B

29.宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重()的禅宗文化思想的禅师茶艺是佛门的品茗艺术