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餐饮员工个人卫生要求规范
1、员工（包括新参加和临时参加工作的人员）在上岗前应取得健康证明，凡没有健康证或健康证过期都视为无证上岗。
2、员工应保持良好的个人卫生：
工作服应勤换洗，保持清洁。
头发不外露，帽子戴在头上不乱动。
不得留长指甲、不涂指甲油。
不佩戴饰物（戒指、手表、手链等），上班时间不取用手机。
服务区女孩不得化浓妆，可以化淡妆。
进生产区戴帽子、进专间操作人员须戴口罩（菜台、凉菜间）。
备餐具戴一次性手套，手不得弄脏餐具接触食物和嘴的地方。
操作前应洗净手部，操作过程中保持手部清洁，手部受到污染后应及时洗手。
以下情况应洗手：处理食物前；使用卫生间后；接触生食物后；接触受到污染的工具和设备后；咳嗽、打喷嚏或擦鼻涕后；处理动物或废弃物后；触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后；从事任何可能会污染双手的活动后。
3、不得将私人物品带入食品生产区。
4、不得在食品处理区内吸烟或从事其他可能污染食品的行为。
5、凉菜间专人操作前应严格使用消毒液对双手清洗消毒。
6、员工有发热、咽部炎症、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病（如：皮肤有伤口或感染）、伤寒、痢疾（如：腹泻）等有碍食品安全病症的人员，应立即安排调离生产加工区、接触入口食物、直接面对客人的工作岗位，待查明原因并治愈后方可上岗。
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