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商业咖啡知识
培训课件
汇报人：XX
目录
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咖啡基础咖啡制作咖啡品鉴咖啡店经咖啡文化咖啡相关
知识工艺与鉴赏营与管理与市场趋法规与认
势证
PART01
咖啡基础知识
咖啡的起源与发展
咖啡的起源咖啡的传播
咖啡最早发现于埃塞俄比亚，当地牧17世纪，咖啡通过阿拉伯商人传入
羊人注意到羊群食用咖啡果实后异常欧洲，随后迅速风靡全球，成为世界
0102
兴奋。性饮品。
咖啡文化的形成现代咖啡产业的兴起
随着咖啡馆的兴起，咖啡文化在欧洲20世纪，咖啡种植和加工技术的进
逐渐形成，成为社交和文艺活动的中步推动了全球咖啡产业的快速发展。
0304
心。
咖啡豆的种类与特性
阿拉比卡豆
阿拉比卡豆风味细腻，酸度较高，带有花香和果香，是许
多精品咖啡的首选。
罗布斯塔豆
罗布斯塔豆耐病性强，咖啡因含量高，口感较苦，常用于
制作速溶咖啡和混合咖啡。
不同产地的风味差异
不同地区的气候和土壤影响咖啡豆的风味，如埃塞俄比亚
的豆子带有明显的蓝莓香，而印尼豆则有浓郁的泥土味。
咖啡的种植与收获
选择合适的咖啡豆种咖啡树的培育与管理
根据气候和土壤条件选择适宜的咖啡树需要精心培育，包括定期
咖啡豆种，如阿拉比卡或罗布斯修剪、施肥和病虫害防治，以保
塔，以确保种植成功。证咖啡豆的品质。
咖啡果实的采摘咖啡豆的处理方法
咖啡果实通常手工采摘，分为全收获后的咖啡豆需经过水洗或日
熟果采摘和选择性采摘，以获取晒等处理方法，以去除果肉并干
不同品质的咖啡豆。
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