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食品科技

AI审核软件在预包装食品标签审核中的应用研究

辛全伟，康 超，于垂统

（青岛市华测检测技术有限公司，山东青岛266114）

摘 要：本文分析了人工智能（ArtificialIntelligence，AI）审核软件在预包装食品标签审核中的应用要点，

讨论了图像预处理、文本识别、信息提取、语义理解、合规性判断及结果输出与反馈等阶段使用的不同技术

与审核方式方法，论证了AI审核软件应用的可行性。未来应基于预包装食品标签审核工作需求，突出多技

术的融合集成，丰富拓展AI审核软件的功能。本研究为预包装食品标签审核工作的智能化发展提供了参考。

关键词：预包装食品标签；人工智能（AI）审核软件；二值化处理；中值滤波；健壮性

ResearchontheApplicationofAIAuditSoftwarein

PrepackagedFoodLabelAudit

XINQuanwei,KANGChao,YUChuitong

(QingdaoHuaceTestingTechnologyCo.,Ltd.,Qingdao266114,China)

Abstract:Thisarticlediscussestheapplicationpointsofartificialintelligence(AI)reviewsoftwareinthe

reviewofprepackagedfoodlabels.Differenttechnologiesandreviewmethodsusedinstagessuchasimage

preprocessing,textrecognition,informationextraction,semanticunderstanding,compliancejudgment,resultoutput

andfeedbackarediscussed,andthefeasibilityofAIreviewsoftwareapplicationisdemonstrated.Inthefuture,based

ontheneedsofprepackagedfoodlabelreviewwork,weshouldhighlighttheintegrationofmultipletechnologiesand

enrichandexpandthefunctionsofAIreviewsoftware.Thisstudyprovidesareferencefortheintelligentdevelopment

ofprepackagedfoodlabelreviewwork.

Keywords:prepackagedfoodlabels;artificialintelligence(AI)auditsoftware;binaryprocessing;median

filtering;robustness

在我国食品市场高质量发展的背景下，传统的审核配料表时，应明晰食品的所有成分及排列次序；

预包装食品标签审核模式，已无法满足当下的工作审核营养成分表时，应保证其标签标示的信息准确

需求。为实现对海量食品标签的高效精准识别审核，无误地反映食品的核心营养素。

应借助现代科学技术，如光学字符识别技术（Optical合规性审核时，应重点对标签标示信息的执行

CharacterRecognition，OCR）、循环神经网络技术标准、生产日期与保质期、生产商与经销商信息、

（RecurrentNeuralNetwork，RNN）、卷积神经网络贮藏条件进行审核。通过审核执行标准，以保证标

技术（ConvolutionalNeuralNetwork，CNN）等。基示信息的合规性与准确性；审核生产日期与保质期

于多种技术的集成支