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我国不同产地蔬菜氢氧稳定同位素特征及影响因素研究.pdf

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摘要

摘要

蔬菜作为人们日常饮食中不可或缺的一部分,其丰富的营养成分,对人体的

生理健康起着至关重要的作用,同时蔬菜的品质一直以来也都备受重视。水是蔬

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菜生长重要的条件之一,氢氧稳定同位素(D和O)是水的组成部分,也是蔬

菜的一种独特标识,可以看作是它们的“自然指纹”。氢氧稳定同位素能客观反

映蔬菜自身特性、生长环境和水

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