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高粱淀粉理化性质比较研究
目录
内容概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.3研究内容与目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
高粱淀粉的概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
2.1高粱淀粉的定义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.2高粱淀粉的来源．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.3高粱淀粉的分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
高粱淀粉的理化特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
3.1高粱淀粉的物理特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
3.1.1粒径分布．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
3.1.2水分含量．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
3.2高粱淀粉的化学特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
3.3高粱淀粉的生物特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
3.3.1抗氧化性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
3.3.2糊化特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
3.3.3凝胶强度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
实验材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
4.1实验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
4.1.1原料来源．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
4.1.2实验设备与仪器．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
4.2实验方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
4.2.1样品制备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
4.2.2测试方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
4.2.3数据处理与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
高粱淀粉的理化性质对比分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
5.1不同品种高粱淀粉的对比．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
5.1.1粒径分布对比．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
5.1.2水分含量对比．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
5.1.3密度对比．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
5.2不同产地高粱淀粉的对比．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
5.2.1灰分含量对比．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
5.2.2碘值对比．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
5.2.3直链淀粉和支链淀粉比例对比．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
5.3不同加工方式对高粱淀粉理化性质的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
5.3.1传统工艺与现代工艺的对比．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
5.3.2不同干燥方法对高粱淀粉理化性质的影响．．．．．．．．．．．．．．．．43
结论与展望．．．．．．．．．
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