自制腊鸭腿、熏兔腿、腊肉速成法的鸡腿的做法(腊味).docx

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自制腊鸭腿、熏兔腿、腊肉速成法的鸡腿的做法〔腊味〕

自制腊鸭腿的做法〔腊味〕原料：2200克鸭腿〔约10个〕，10克糖，55克泡菜盐，10克白酒，12克花椒

做法：

鸭腿洗净沥干；

泡菜盐，花椒小火同炒，炒出香味，趁热倒在鸭腿，揉搓后入糖，白酒，再揉揉，鸭腿码放整齐，上面最好放重物压着，每天翻动一次，3-4天后，用棉线将鸭腿绑起，悬挂在阴凉通风处，晾干就可以收了；

晾干的程度么，你可以去一些大型超市的腌腊货制品柜台捏一捏，参照人家的程度，我这人有时坏得狠呢~

吃之前时洗洗，蒸个30-40分钟，

切片，开吃~这肉，剔下来切小丁，与冬笋丁一起包烧卖，味道也很好~熏兔腿的