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【强化】2025年首都医科大学105300公共卫生《353卫生综合之营养与食

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.下列哪种食物富含β-胡萝卜素？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.胡萝卜

D.猪肝

2.膳食中蛋白质的推荐摄入量通常占每日总能量的多少比例？()

A.10-15%

B.20-30%

C.30-40%

D.40-50%

3.以下哪种营养素不属于宏量营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

4.以下哪种食物富含钙？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.水果

5.以下哪种疾病与缺乏维生素A有关？()

A.佝偻病

B.贫血

C.夜盲症

D.骨质疏松症

6.膳食中膳食纤维的主要来源是哪些食物？()

A.肉类

B.蔬菜和水果

C.谷物

D.奶制品

7.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼油

D.猪油

8.以下哪种食物属于全谷物？()

A.精白米

B.全麦面包

C.玉米片

D.白面包

9.以下哪种营养素与能量代谢密切相关？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

10.以下哪种食物富含锌？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.芝麻

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物属于富含膳食纤维的食物？()

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.肉类

E.奶制品

12.以下哪些营养素是人体必需的宏量营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

13.以下哪些疾病与营养摄入不足有关？()

A.贫血

B.夜盲症

C.骨质疏松症

D.肥胖

E.心脏病

14.以下哪些食物富含维生素A？()

A.胡萝卜

B.苹果

C.鸡蛋

D.牛奶

E.猪肝

15.以下哪些食物富含ω-3脂肪酸？()

A.鱼油

B.核桃

C.花生油

D.猪油

E.植物奶油

三、填空题(共5题)

16.人体必需的三大宏量营养素是蛋白质、脂肪和______。

17.维生素A的主要食物来源包括______、动物肝脏和鱼肝油。

18.膳食纤维的摄入对于预防______有重要作用。

19.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，牛奶、豆制品和______都是钙的良好来源。

20.锌对于______有重要作用，缺乏锌会导致食欲不振、生长发育迟缓等症状。

四、判断题(共5题)

21.蛋白质的摄入量越高，人体的免疫力就越强。()

A.正确B.错误

22.维生素D可以通过紫外线照射皮肤自然合成。()

A.正确B.错误

23.全谷物食品比精制谷物食品更容易引起血糖波动。()

A.正确B.错误

24.所有的植物油都是不饱和脂肪。()

A.正确B.错误

25.食物中的脂肪都是有害的。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食中膳食纤维的作用。

27.解释什么是“膳食宝塔”以及它对平衡膳食的意义。

28.什么是“健康饮食模式”？请举例说明。

29.如何根据个人身体状况调整膳食结构？

30.请列举三种富含抗氧化物的食物。

【强化】2025年首都医科大学105300公共卫生《353卫生综合之营养与食

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】胡萝卜富含β-胡萝卜素，β-胡萝卜素是一种重要的抗氧化物质，有助于保护视力。

2.【答案】B

【解析】根据中国居民膳食指南，蛋白质的推荐摄入量通常占每日总能量的20-30%。

3.【答案】D

【解析】宏量营养素是指人体需要量大且每日需要量超过100mg的营养素，包括蛋白质、脂肪和碳水化合物。维生素属于微量营养素。

4.【答案】C

【解析】牛奶是钙的良好来源，对于维持骨骼健康非常重要。

5.【答案】C

【解析】夜盲症是由于维生素A缺乏引起的，维生素A对于维持正常视觉功能至关重要。

6.【答案】B

【解析】蔬菜和水果是膳食纤维的主要来源，膳食纤维有助于维持肠道健康和预防便秘。

7.【答案】C

【解析】鱼油富含不饱和脂肪酸，特别是ω-3脂肪酸，对于心脏健康有益。

8.【答案】B

【解析】全麦面包是全谷物的代表，全谷物富含