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食品营养与健康安全知识竞赛题

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.人体所需的六大营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、膳食纤维、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、膳食纤维、水

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

2.以下哪种食物富含钙质？()

A.米饭

B.面包

C.豆浆

D.鸡蛋

3.什么是膳食纤维？()

A.一种能被人体消化的碳水化合物

B.一种不能被人体消化的碳水化合物

C.一种蛋白质

D.一种脂肪

4.长期缺乏哪种维生素会导致夜盲症？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

5.哪些食物富含抗氧化物质？()

A.水果和蔬菜

B.油脂类食物

C.肉类

D.粮食

6.什么是食品添加剂？()

A.食品中自然存在的物质

B.为了改善食品的色、香、味等特性而添加的物质

C.为了防腐而添加的物质

D.为了增加食品营养而添加的物质

7.以下哪种食物属于高热量食物？()

A.苹果

B.鸡蛋

C.鲜奶

D.油条

8.什么是食品安全？()

A.食物不受污染，符合卫生标准

B.食物营养均衡，有益健康

C.食物口感好，色泽佳

D.食物价格低廉

9.什么是食品安全五要点？()

A.清洁、生熟分开、烹饪、储存、购买

B.清洁、烹饪、储存、购买、清洗

C.清洁、生熟分开、烹饪、清洗、购买

D.清洁、生熟分开、烹饪、购买、储存

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是人体必需的维生素？()

A.维生素A

B.维生素B群

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

11.以下哪些食物属于低脂肪食物？()

A.鸡胸肉

B.瘦牛肉

C.鱼类

D.玉米

E.花生

12.以下哪些行为有助于预防食物中毒？()

A.食物煮熟后及时食用

B.食物生熟分开处理

C.食物储存时注意温度控制

D.食用前彻底清洗蔬菜水果

E.避免食用过期食品

13.以下哪些矿物质对人体健康至关重要？()

A.钙

B.铁

C.锌

D.钾

E.硒

14.以下哪些食品添加剂可能对人体健康产生不利影响？()

A.食用盐

B.糖

C.防腐剂

D.颜料

E.香精

三、填空题(共5题)

15.人体每天所需的水分大约占总体重的__%，其中约60%的水分存在于细胞内。

16.维生素A对人体的哪种生理功能至关重要？

17.蛋白质的构成单位是__，它是人体必需的营养素。

18.食物中毒最常见的症状是__。

19.食品安全五要点中，确保食物__是防止交叉污染的关键措施。

四、判断题(共5题)

20.人体可以通过皮肤吸收所有的营养素。()

A.正确B.错误

21.维生素E可以通过服用大量的药物来补充。()

A.正确B.错误

22.食物腐败变质后，加热可以完全消除其有害物质。()

A.正确B.错误

23.儿童缺铁性贫血可以通过多吃富含维生素C的食物来辅助治疗。()

A.正确B.错误

24.食品添加剂都是有害的，应尽量避免食用。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述什么是食品添加剂，以及它们在食品中的作用。

26.如何判断食物是否变质？

27.为什么说膳食纤维对健康有益？

28.如何正确选择和使用食品包装材料？

29.为什么提倡合理膳食，均衡营养？

食品营养与健康安全知识竞赛题

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2.【答案】C

【解析】豆浆是一种富含钙质的食物，对于补钙有很好的效果。

3.【答案】B

【解析】膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，对肠道健康有益。

4.【答案】A

【解析】维生素A对于维持正常的视觉功能至关重要，长期缺乏会导致夜盲症。

5.【答案】A

【解析】水果和蔬菜中富含抗氧化物质，有助于抵抗自由基，保护身体健康。

6.【答案】B

【解析】食品添加剂是为了改善食品的色、香、味等特性而添加的物质。

7.【答案】D

【解析】油条是一种高热量食物，含有较