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餐饮厨房工作总结及工作计划
第一章餐饮厨房工作回顾与总结
1.工作内容梳理
在过去的一段时间里，我在餐饮厨房担任厨师助理的职务。我的主要工作内容包括食材采购、食材处理、菜品制作、厨房卫生清洁以及厨房设备维护等。以下是具体工作内容的回顾：
-食材采购：根据厨房库存和菜单需求，提前制定采购计划，确保食材新鲜、充足，并控制成本；
-食材处理：对食材进行分类、清洗、切割等预处理，保证食材的品质和口感；
-菜品制作：协助厨师完成菜品的制作，确保菜品口味、色泽、摆盘符合标准；
-厨房卫生清洁：定期进行厨房卫生清洁，保证厨房环境的整洁和食品安全；
-厨房设备维护：定期检查厨房设备，保证设备正常
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