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茶艺师（5级）模拟练习题及参考答案

一、单选题（共81题，每题1分，共81分）

1.茶叶在冲泡过程中，在茶汤中不加调料，称为()。

A、撮泡法

B、调饮法

C、清饮法

D、煮饮法

正确答案：C

答案解析：清饮法是指在茶汤中不加调料，直接品饮茶叶冲泡出的茶汤的方法。煮饮法是将茶叶放在锅中煮来饮用；调饮法是在茶汤中加入其他调料如糖、奶等；撮泡法就是直接用开水冲泡茶叶的一种常见冲泡方式，但它不是这种不加调料品饮茶汤方式的特定称谓。所以在茶汤中不加调料品饮称为清饮法。

2.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。

A、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂

B、对营业场所通风条件要求高

C、使用符合卫生标准的水源

D、茶艺师留着不清洁指甲

正确答案：D

答案解析：根据《食品卫生法》，茶艺师留着不清洁指甲不符合卫生要求，而使用安全无害的洗涤剂消毒剂、营业场所通风条件要求高以及使用符合卫生标准的水源都是符合卫生要求的。

3.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下()工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。

A、煎茶

B、罗茶

C、碾茶

D、炙茶

正确答案：A

答案解析：煎茶法中用茶制作过程的三道工序是炙茶、碾茶、罗茶，煎茶不属于用茶制作工序，而是煮茶的步骤。

4.()的原则是得体和谐。

A、气质

B、着装

C、仪表

D、仪容

正确答案：B

答案解析：着装的原则是得体和谐。着装要根据不同的场合、身份等选择合适的服装，以达到得体和谐的效果，展现良好的形象。气质是内在的一种特质；仪表涵盖了多个方面，着装只是其中一部分；仪容主要侧重于面部等容貌方面。相比之下，着装更直接体现得体和谐这一原则。

5.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、()。

A、投诉

B、经营方为避免争执，做出退让并给予免单

C、可向人民法院提起诉讼

D、消费者索取赔偿

正确答案：C

答案解析：消费者与经营者发生权益纠纷时，有多种解决途径，协商和解、请求调解、申诉、仲裁以及向人民法院提起诉讼都是常见的方式。选项A投诉表述不准确；选项B经营方免单不是常规解决权益纠纷的方式；选项D消费者索取赔偿不是一种独立的解决纠纷途径，而是解决纠纷后可能出现的结果。所以可以向人民法院提起诉讼是正确的解决途径之一。

6.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每()毫升容量用茶1克。

A、30

B、40

C、50

D、60

正确答案：C

答案解析：冲泡绿茶时，一般每50-60毫升容量用茶1克，题目中问的是每多少毫升容量用茶1克，四个选项中只有[C、]50符合一般范围要求，其他选项均不准确。

7.关于清饮法的特点描述错误的是()。

A、洗茶候汤择器，皆各有法

B、简便异常，大趣悉备

C、尽茶之真味

D、具体程序严格

正确答案：D

答案解析：清饮法洗茶候汤择器皆各有法，简便异常且大趣悉备，能尽茶之真味，程序并不严格，所以描述错误的是D选项。

8.江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常含()。

A、含氧气较多

B、矿物质较多

C、杂质较多

D、热量较高

正确答案：C

答案解析：江河湖水属于地面水，通常含杂质较多，所以泡茶时要注意对水进行处理以减少杂质对茶汤的影响。

9.下面()是出现“豆子茶”的朝代。

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、清代

正确答案：B

10.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、()。

A、茶海

B、茶船

C、储茶器

D、随手泡

正确答案：C

答案解析：辅助用具包含茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器等。随手泡是煮水用具；茶船是放置茶壶等的器具；茶海是用于盛放和分茶的器具，它们不属于辅助用具范畴，而储茶器可用于存放茶叶，属于辅助用具。

11.当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍()，由宾客自己选定。

A、茶具

B、泡茶方法

C、品饮方法

D、茶叶

正确答案：D

答案解析：介绍茶叶是为了让宾客了解不同茶叶的特点、风味等，以便宾客根据自己的喜好选择适合自己的茶品，所以服务员要适时为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。而茶具一般是固定配备展示的，泡茶方法和品饮方法在后续可以根据宾客选择的茶叶进行适当介绍，但首先是让宾客选定茶叶。

12.在与宾客交流时，下列()的现象是错误的。

A、注意力不集中，插话的频率高

B、注意语言的准确和恰当

C、注意语言简练、突出中心

D、注意说话的语音、语速、语调

正确答案：A

答案解析：在与宾客交流时，注意力不集中、插话频率高是不礼貌且错误的行为，会影响交流效果和宾客体验。而注意语言的准确恰当、简练突出中心以及说话的语音语速语调都是良好