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公共营养师三级模拟试题(含答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪项不属于碳水化合物？()

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.蛋类

2.人体所需的必需氨基酸共有多少种？()

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.以下哪种维生素被称为‘抗坏血酸’？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

4.下列哪种食物属于低脂肪食物？()

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.豆腐

5.人体所需的矿物质中，以下哪种矿物质对骨骼健康特别重要？()

A.钾

B.钙

C.铁

D.锌

6.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.鸡蛋

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪种食物不属于高蛋白质食物？()

A.鱼肉

B.牛奶

C.豆腐

D.面包

8.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？()

A.鸡蛋

B.猪油

C.橄榄油

D.食用油

9.以下哪种食物不属于富含维生素A的食物？()

A.胡萝卜

B.番茄

C.莴苣

D.芥蓝

10.以下哪种食物不属于富含钙的食物？()

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.鱼类

D.粮食

二、多选题(共5题)

11.以下哪些营养素对视力有保护作用？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

12.下列哪些食物属于优质蛋白质来源？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.米饭

E.水果

13.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.动物肝脏

E.鸡蛋

14.以下哪些情况可能导致营养不良？()

A.长期素食

B.摄入过多高糖食物

C.慢性疾病

D.营养不良性疾病

E.肥胖

15.以下哪些食物富含维生素K？()

A.芥蓝

B.莴苣

C.西兰花

D.鸡蛋

E.米饭

三、填空题(共5题)

16.人体必需的宏量营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和______。

17.食物中的能量主要来源于______、______和______。

18.维生素A的主要来源是______和______。

19.膳食纤维主要存在于______和______中。

20.钙是构成______和______的重要成分。

四、判断题(共5题)

21.蛋白质可以通过食物中的脂肪和碳水化合物直接转化得到。()

A.正确B.错误

22.维生素D可以通过皮肤直接合成。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维对肠道健康没有益处。()

A.正确B.错误

24.所有水果都富含维生素C。()

A.正确B.错误

25.肥胖患者不需要控制饮食。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食中蛋白质的生理功能。

27.如何根据不同人群的营养需求制定合理的膳食计划？

28.请说明食物中毒的原因及预防措施。

29.简述维生素A的生理功能和缺乏症。

30.请列举几种富含膳食纤维的食物，并说明膳食纤维对健康的好处。

公共营养师三级模拟试题(含答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】蛋类主要含有蛋白质，不属于碳水化合物。碳水化合物主要来源于谷物、蔬菜和水果。

2.【答案】A

【解析】人体必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等。

3.【答案】C

【解析】维生素C被称为‘抗坏血酸’，对人体的生长发育和免疫系统有重要作用。

4.【答案】D

【解析】豆腐是豆制品，含有较低的脂肪，是低脂肪食物。猪肉、鸡肉和鱼肉脂肪含量较高。

5.【答案】B

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对骨骼健康特别重要。

6.【答案】C

【解析】蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。鸡蛋、米饭和水果的膳食纤维含量相对较低。

7.【答案】D

【解析】面包主要含有碳水化合物，蛋白质含量较低。鱼肉、牛奶和豆腐都是高蛋白质食物。

8.【答案】C

【解析】橄榄油富含单不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。鸡蛋、猪油和食用油中可能含有饱和脂肪酸。

9.【答案】B

【解析】胡萝卜、莴苣和芥蓝都富含维生素A，而番茄主要富含维生素C。

10.【答案】D

【解析】奶制品、绿叶蔬菜和鱼类