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网上食品安全培训

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目录

01食品安全概述

02食品污染及其预防

03食品加工与储存安全

04食品安全检测与监控

05食品安全事故处理

06食品安全意识与培训

01

食品安全概述

食品安全定义

食品安全（foodsafety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养

要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

食品安全包括食品种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、

食用等环节的安全。

食品安全是保障公众健康、促进经济发展和社会稳定的重要基础。

食品安全的重要性

预防食源性疾病0102促进经济发展

食品安全能够有效预防食源性疾病的发生，食品安全问题会影响消费者信心，导致食品

保障公众健康。行业经济损失，保障食品安全有助于促进经

济发展。

维护社会稳定0304提高国际贸易竞争力

食品安全问题可能引发公众恐慌和社会不稳食品安全是国际贸易的重要要求，加强食品

定，保障食品安全是维护社会稳定的重要举安全管理有助于提高我国食品在国际市场上

措。的竞争力。

食品安全法律法规

《中华人民共和国食品《中华人民共和国农产

01安全法》02品质量安全法》

该法规定了食品生产和经营的基本规范，明确了食品安全该法主要针对农产品质量安全进行规范，保障农产品质量

标准、食品添加剂使用、食品召回等制度。符合食品安全要求。

《中华人民共和国食品《食品生产许可管理办

03安全法实施条例》04法》

该条例对《食品安全法》进行了细化和补充，增强了法律该办法规范了食品生产许可的申请、审查、决定及其监督

的可操作性。检查等程序，提高了食品生产环节的监管力度。

02

食品污染及其预防

生物性污染及预防

细菌污染病毒污染

包括沙门氏菌、葡萄球菌、李斯特菌等，如诺如病毒、肝炎病毒等，要严格控制

需加强食品加工、储存和运输环节的卫食品原料、加工、储存和销售人员等环

生控制。节。

寄生虫污染