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酒店管理服务及概论知识试题与答案(附含答案)

一、单选题

1.酒店客房部的首要任务是（）。

A.提供优质的客房服务

B.确保客房的清洁卫生

C.保障客房设施设备完好

D.满足客人的各种需求

答案：B。酒店客房部首先要保证客房的清洁卫生，这是为客人提供良好住宿环境的基础，是首要任务。提供优质服务、保障设施完好和满足客人需求都是在清洁卫生基础上进一步的工作。

2.酒店餐饮部的经营核心是（）。

A.菜品的质量

B.服务的水平

C.餐厅的环境

D.合理的价格

答案：A。菜品质量是餐饮部吸引顾客的关键因素，是经营的核心。服务水平、餐厅环境和合理价格也是重要方面，但菜品质量不过关，其他方面难以弥补。

3.酒店大堂副理的主要职责是（）。

A.协助总经理处理日常事务

B.处理客人的投诉和突发事件

C.负责酒店的营销推广

D.管理酒店的员工

答案：B。大堂副理处在酒店一线，主要负责处理客人的投诉和应对各种突发事件，维护酒店正常运营秩序。协助总经理事务、营销推广和员工管理不是其主要职责。

4.酒店的平均房价是指（）。

A.所有客房的房价总和除以客房总数

B.已出租客房的房价总和除以已出租客房数

C.酒店的总收入除以客房总数

D.酒店的总收入除以已出租客房数

答案：B。平均房价是已出租客房的房价总和除以已出租客房数，反映了酒店客房出租价格的平均水平。

5.酒店的收益管理主要是通过（）来实现的。

A.提高房价

B.增加客房出租率

C.合理控制房价和出租率

D.降低成本

答案：C。收益管理是通过合理控制房价和出租率，以实现酒店收益最大化，而不是单纯提高房价或增加出租率，降低成本不属于收益管理的直接手段。

6.酒店人力资源管理的首要环节是（）。

A.人员招聘

B.人员培训

C.绩效管理

D.薪酬管理

答案：A。人员招聘是获取合适人才的第一步，是酒店人力资源管理的首要环节。培训、绩效和薪酬管理都是在招聘到人员之后的后续工作。

7.酒店安全管理的重点是（）。

A.消防安全

B.食品安全

C.治安安全

D.设施设备安全

答案：A。消防安全关系到酒店客人和员工的生命财产安全，一旦发生火灾后果严重，是酒店安全管理的重点。食品安全、治安安全和设施设备安全也很重要，但消防安全的重要性更为突出。

8.酒店的品牌形象主要通过（）来塑造。

A.广告宣传

B.优质的产品和服务

C.参加行业活动

D.与供应商合作

答案：B。优质的产品和服务是塑造酒店品牌形象的核心要素。广告宣传、参加行业活动和与供应商合作可以辅助品牌形象的传播，但没有优质的产品和服务，品牌形象难以长久维持。

9.酒店客房的“六小件”不包括（）。

A.牙刷

B.梳子

C.拖鞋

D.浴巾

答案：D。酒店客房的“六小件”通常指牙刷、梳子、香皂、洗发液、沐浴液、牙膏，浴巾不属于“六小件”。

10.酒店的礼宾员主要负责（）。

A.为客人办理入住手续

B.为客人提供行李服务

C.为客人推荐餐饮菜品

D.为客人打扫房间

答案：B。礼宾员的主要职责是为客人提供行李服务，包括迎送客人、搬运行李等。办理入住手续是前台的工作，推荐餐饮菜品是餐厅服务员的工作，打扫房间是客房服务员的工作。

11.酒店的市场营销组合策略“4P”不包括（）。

A.产品（Product）

B.价格（Price）

C.渠道（Place）

D.人员（People）

答案：D。市场营销组合策略“4P”包括产品（Product）、价格（Price）、渠道（Place）、促销（Promotion），人员（People）是服务营销的“7P”中的一个要素。

12.酒店的会议服务中，以下不属于会前准备工作的是（）。

A.会议场地布置

B.会议设备调试

C.会议文件准备

D.会议记录整理

答案：D。会议记录整理是会后的工作，会议场地布置、设备调试和文件准备都属于会前准备工作。

13.酒店的客户关系管理的核心是（）。

A.提高客户满意度

B.增加客户数量

C.降低客户流失率

D.提高客户忠诚度

答案：D。客户关系管理的核心是提高客户忠诚度，让客户长期选择酒店。提高满意度是基础，增加客户数量和降低流失率是过程和手段。

14.酒店的成本控制中，以下属于固定成本的是（）。

A.原材料成本

B.水电费

C.员工工资

D.设备折旧费

答案：D。设备折旧费不随酒店业务量的变化而变化，属于固定成本。原材料成本、水电费和员工工资会随业务量的变动而有所不同，属于变动成本。

15.酒店的服务质量具有（）特点。

A.稳定性

B.可储存性

C.无形性

D.标准化

答案：C。酒店服务质量是无形的